Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa Curry Korma servida con arroz
Un curry korma suave y cremoso, enriquecido con coco y especias aromáticas.

Salsa curry korma

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El secreto del Korma es la paciencia y las capas. No se trata solo de mezclar especias, sino de extraer sus sabores en la grasa. El dúo de yogur y leche de coco otorga esa textura aterciopelada característica que envuelve cada bocado, suavizando la fuerza de las especias pero realzando sus aromas. Es herencia de la cocina 'Mughlai', donde la riqueza y cremosidad eran la norma.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 215 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela de fondo grueso: Para distribuir el calor y que no se queme la cebolla.
  • Rallador: Para hacer pasta de jengibre y ajo.
  • Varillas: Para integrar el yogur sin grumos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en dados muy pequeños. Ralla el ajo y el jengibre hasta hacer una pasta.

Consejo: Picar la cebolla fina es clave, debe deshacerse en la salsa, no quedar en trozos grandes.
2 ✓

Calienta el aceite a fuego medio y pocha la cebolla hasta que esté dorada (8-10 min).

Consejo: ¡Paciencia! La caramelización de los azúcares de la cebolla da el sabor base dulce.
3 ✓

Añade el ajo y el jengibre, mezcla y sofrie 1 minuto hasta que huela intenso.

Consejo: Si sofríes el ajo demasiado tiempo, puede amargar.
4 ✓

Incorpora las especias: cúrcuma, cilantro, comino y cardamomo. Tuéstalas removiendo durante 30 segundos.

Consejo: Los aceites esenciales de las especias son liposolubles. Este paso 'despierta' los aromas.
5 ✓

Vierte la leche de coco y el agua. Remueve bien y lleva a ebullición.

Consejo: Es el momento de disolver los restos tostados del fondo (bombas de sabor) con el líquido (desglasar).
6 ✓

Retira del fuego 1 minuto. Bate el yogur en un bol, añade un cucharón de salsa caliente (atemperado) y vierte todo de nuevo a la cazuela.

Consejo: Si echas el yogur frío a la salsa hirviendo, las proteínas se contraen y se corta. El atemperado lo evita.
7 ✓

Vuelve a poner al fuego y cocina al mínimo, apenas burbujeando, durante 10 minutos hasta que espese.

Consejo: Ya no hiervas fuerte o el yogur se cortará.
8 ✓

Sazona con sal al final.

Consejo: Salar al final es más preciso, cuando la salsa ya tiene su consistencia definitiva.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó el yogur, ¿qué hice mal?
Probablemente lo añadiste muy rápido o a una base muy caliente. Se previene atemperándolo (mezclando un poco de salsa caliente con el yogur antes).
La salsa está muy líquida.
Cocina más tiempo destapado para evaporar agua o usa crema de coco más espesa.

Ingredientes

  • 200 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 cdita. Cúrcuma molida
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Cardamomo molido
  • 100 g Yogur natural (a temperatura ambiente)
  • 30 ml Aceite de Oliva
  • 50 ml Agua
  • 1 pizca Sal