Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa cremosa de albahaca servida
Salsa cremosa de nata suave infusionada con albahaca fresca y queso

Salsa cremosa de albahaca

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Si el pesto y la salsa Alfredo tuvieran un hijo, sería este. La nata suaviza la intensidad de la albahaca, haciéndola agradable incluso para quienes encuentran el pesto puro demasiado fuerte. El parmesano actúa como potenciador natural del sabor (umami), dando profundidad a la ligereza de la nata.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Cuchillo para la albahaca
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pica la albahaca (no muy fina, para que no se ponga negra), machaca el ajo y ralla el queso.

Consejo: Prepara todo a mano.
2 ✓

Derrite la mantequilla en la sartén y rehoga el ajo brevemente (medio minuto).

Consejo: Solo que desprenda olor, que no coja color.
3 ✓

Vierte la nata y redúcela un poco (aprox. 3-4 minutos) hasta que empiece a cremar.

Consejo: Espesamos evaporando el agua.
4 ✓

Baja el fuego al mínimo. Mezcla el parmesano hasta que se funda.

Consejo: El queso no debe hervir o soltará su grasa y hará grumos.
5 ✓

Retira del fuego y ahora incorpora la albahaca fresca.

Consejo: La albahaca es sensible al calor, el calor residual es suficiente.
6 ✓

Sazona con sal (con cuidado, ¡el queso sala!) y pimienta.

Consejo: Usamos pimienta blanca para que no se vean 'motitas' en la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me ha cortado la nata. ¿Por qué?
Probablemente la herviste a fuego demasiado fuerte. La nata solo debe burbujear suavemente. Una cucharada de agua fría y batir rápido a veces ayuda.
¿Puedo usar albahaca seca?
No se recomienda. Los aceites de la albahaca fresca dan la frescura; la seca sabe más a 'heno' en la nata.

Ingredientes

  • 20 g Albahaca fresca
  • 200 ml Nata para cocinar
  • 20 g Mantequilla
  • 1 diente Ajo
  • 50 g Queso Parmesano
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca