Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Salsa BBQ de toffee y chile servida
Salsa barbacoa brillante y densa con matices de caramelo y chiles picantes

Salsa BBQ de toffee y chile

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es la armonía de los opuestos: la dulzura cremosa y mantecosa del toffee (butterscotch) se encuentra con la fuerza ardiente del chile y el ahumado de la barbacoa. Una verdadera delicatessen que cabalga sobre la tendencia 'swicy' (dulce + picante). Combina excelentemente con cerdo o pollo a la parrilla, donde la neutralidad de la carne pide a gritos este acompañante explosivo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Americana, Moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo (se recomiendan guantes para el chile)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (en el toffee)

Instrucciones

1 ✓

Pica el chile muy fino. Si no te gusta el picante extremo, retira las vetas blancas y las semillas.

Consejo: La mayor parte del picante reside en la placenta (las vetas blancas interiores) del chile.
2 ✓

Machaca el ajo. En un cazo, calienta el aceite y sofríe ligeramente el chile y el ajo durante medio minuto.

Consejo: El aceite extrae la capsaicina (picante) y los aromas.
3 ✓

Añade el resto de ingredientes: el toffee, la salsa BBQ, el azúcar, el vinagre y las especias. Mezcla bien.

Consejo: Debido a la densidad del caramelo, el calor es importante para que se disuelva e integre con los demás ingredientes.
4 ✓

Cocina a fuego lento durante 5-8 minutos, removiendo continuamente, hasta obtener una salsa densa y homogénea.

Consejo: ¡Cuidado, la base de azúcar y mantequilla alcanza temperaturas muy altas y salpica!
5 ✓

Deja enfriar para que espese.

Consejo: A temperatura ambiente tiene la mejor textura para dipear.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Ha quedado muy picante!
La capsaicina (la sustancia picante) es liposoluble. Añade más mantequilla o un poco de nata para suavizar su fuerza.
¿Dónde consigo salsa de toffee?
Puedes usar salsa de caramelo salado comprada, caramelos de toffee derretidos o hacerla en casa con azúcar moreno y mantequilla.

Ingredientes

  • 3 cda. Salsa de toffee/caramelo (o caramelos blandos fundidos)
  • 2 ud. Chiles frescos
  • 100 ml Salsa BBQ
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 20 ml Vinagre blanco
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 pizca Sal