Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa barbacoa a la cerveza negra y ajo servida.
Rica salsa BBQ casera

Salsa barbacoa a la cerveza negra y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de una buena salsa BBQ es el equilibrio: el amargor de la cerveza, el dulzor del azúcar, la acidez del vinagre y la fuerza del ajo se encuentran en una sola olla. Las notas de malta de la cerveza negra (stout o porter) le dan una profundidad imposible de imitar con aromas. No es solo una salsa, es 'oro líquido' para los asados.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo mediano
  • Varillas
  • Tarro esterilizado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Mostaza
⚠️ Pescado (puede haber en salsa Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Macha o ralla el ajo. Calienta el aceite y pocha el ajo durante 30 segundos.

Consejo: Que solo desprenda olor; si se dora y oscurece, amargará toda la salsa.
2 ✓

Echa el azúcar moreno y remueve hasta que empiece a burbujear ligeramente y a derretirse.

Consejo: Esta caramelización rápida da un sabor más profundo que si solo lo disolvieras en líquido.
3 ✓

Vierte la cerveza. ¡Cuidado, hará espuma! Deja hervir 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.

Consejo: Si no evaporas el alcohol al principio, la salsa puede tener un regusto áspero.
4 ✓

Añade el tomate, la salsa Worcestershire y todas las especias (pimentón, chili, mostaza, sal).

Consejo: El pimentón ahumado es clave: imita el sabor de la barbacoa de leña.
5 ✓

Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento 20-25 minutos, hasta que espese y se vuelva rojo oscuro.

Consejo: Puedes comprobar el espesor: moja una cuchara y pasa el dedo por el dorso. Si el surco se mantiene, está lista.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy líquida.
Sigue cociendo sin tapa. Al evaporarse el agua, espesará.
¿Puedo usar cerveza rubia?
Sí, pero el sabor será más ligero. Las cervezas oscuras aportan un sabor más caramelizado.

Ingredientes

  • 250 ml Cerveza negra (tipo Stout)
  • 200 ml Tomate triturado o Ketchup
  • 50 g Azúcar moreno
  • 4 dientes Ajo
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Copos de chili
  • 2 cda. Salsa Worcestershire
  • 1 cdita. Mostaza en polvo (o 1 cda. mostaza)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Aceite