Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Rollo de amapola con corteza dorada
Tradicional pastel navideño húngaro con corteza marmolada

Rollo de semillas de amapola

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto del Bejgli no está en la cantidad de relleno, sino en la estructura de la masa. Es una masa tipo 'Pozsony' con alto contenido graso y poca levadura, que se reposa en frío. Esto hace que el resultado sea quebradizo, marmolado y agrietado, no esponjoso como un brioche.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h 10 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Pincel de cocina
  • Bandeja de horno
  • Papel de horno
  • Tenedor (para pinchar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar hasta que espume.

Consejo: Las levaduras se alimentan de azúcar y producen dióxido de carbono (fermentación).
2 ✓

Mezcla la harina con la sal y el azúcar glas, luego desmenuza la mantequilla fría con los dedos hasta obtener una textura de arena húmeda.

Consejo: La mantequilla recubre las partículas de harina inhibiendo el gluten, así la masa será quebradiza (masa brisa).
3 ✓

Añade las yemas y la levadura activada, y amasa con movimientos rápidos. No la sobes mucho, solo hasta que se una.

Consejo: El calor de las manos puede fundir la mantequilla, algo a evitar en esta masa.
4 ✓

Divide en dos bolas, envuelve en film y deja reposar en nevera al menos 1 hora.

Consejo: Durante el reposo la estructura de la masa se relaja, será más fácil estirarla.
5 ✓

Prepara el relleno: hierve la leche con los azúcares y el limón, y escalda con ello la amapola. Deja enfriar completamente.

Consejo: El escaldado libera los sabores de la amapola y ablanda los granos. ¡Usa el relleno solo en frío para no ablandar la masa!
6 ✓

Estira las bolas en forma rectangular (3-4 mm). Extiende el relleno frío dejando 1-2 cm libres en los bordes.

Consejo: Un grosor uniforme de masa y relleno asegura una bonita espiral al corte.
7 ✓

Dobla los extremos cortos y enrolla firmemente por el lado largo. Ponlo en la bandeja.

Consejo: Doblar los extremos evita que el relleno se salga al hornear.
8 ✓

Pincela con yema y deja secar en lugar fresco 30 min. Luego pincela con clara y deja secar otros 30 min. Pincha los laterales con un tenedor.

Consejo: Pinchar permite salir al vapor, reduciendo el riesgo de grietas.
9 ✓

Hornea a 180 °C precalentado durante 35-40 minutos hasta que tenga un color caoba oscuro.

Consejo: La caramelización de azúcares y el tostado de proteínas dan el sabor y color final (reacción de Maillard).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta el lateral?
Suele ser el vapor quien lo rompe. Si no lo pinchas suficiente o el relleno está muy húmedo, el vapor busca salida. ¡Pero no te preocupes, es el encanto del casero!
¿Cómo se consigue el efecto marmolado arriba?
Con el pintado en dos fases: primero yema (se seca), luego clara. Las grietas al secarse crean el patrón.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (fina)
  • 250 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 100 ml Leche (fría)
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar glas
  • 2 ud. Yema de huevo (para la masa)
  • 1 ud. Huevo (para pintar, separado)
  • 5 g Sal
  • 250 g Semillas de amapola molidas
  • 150 g Azúcar (para el relleno)
  • 100 ml Leche (para el relleno)
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 10 g Azúcar avainillado