Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Rollitos de primavera en papel de arroz, verduras frescas y salsa para mojar
Entrante sencillo, fresco y saludable

Rollitos de primavera frescos en papel de arroz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
El rollito de verano vietnamita (Gỏi Cuốn) es una fiesta de frescura. A diferencia del rollito de primavera frito, aquí nada se fríe, por lo que los sabores se mantienen limpios y naturales. El papel de arroz es un ingrediente con truco: seco es quebradizo, mojado pegajoso, pero si le pillas el punto al hidratarlo, forma una envoltura invisible que sujeta las verduras crujientes y el relleno especiado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande con agua tibia (para el papel)
  • Paño limpio húmedo o tabla de plástico
  • Pelador en juliana o cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Cacahuetes
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Escalda los fideos de cristal, deja reposar 5 minutos, escúrrelos y enjuaga con agua fría. Mézclalos con una gota de aceite de sésamo y córtalos con tijeras.

Consejo: El enjuague frío para la cocción y el aceite evita que se peguen en un bloque.
2 ✓

Corta las verduras (zanahoria, pepino, pimiento) en tiras finas como cerillas (juliana).

Consejo: La uniformidad del corte es importante para la textura y para no romper el papel.
3 ✓

Prepara la salsa: mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja y agua suficiente para lograr textura de 'dipear'.

Consejo: Si está muy espesa, el agua ayuda a aligerarla.
4 ✓

Pon agua tibia en un bol. Sumerge un papel de arroz 3-5 segundos y extiéndelo frente a ti.

Consejo: Parecerá duro aún, pero el agua de la superficie lo ablandará en minutos.
5 ✓

Coloca en el tercio inferior lechuga, encima fideos, verduras y hierbas. Espolvorea con sésamo.

Consejo: La lechuga protege el papel de arroz para que las verduras duras no lo rompan.
6 ✓

Dobla los dos extremos hacia dentro y enrolla firmemente desde abajo, como un cigarro.

Consejo: Cuanto más prieto, más fácil de comer. Intenta sacar el aire al enrollar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se rompe el papel de arroz, ¿qué hago?
Probablemente lo remojaste demasiado. Solo sumérgelo, dale la vuelta y sácalo aunque lo sientas algo duro. Se terminará de ablandar con el agua del relleno.
Se pegan los rollitos en el plato.
El papel de arroz tiene almidón y pega. Píntalos muy finamente con aceite de sésamo o pon hojas de lechuga entre ellos.

Ingredientes

  • 12 ud. Papel de arroz (redondo)
  • 2 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 1 ud. Pimiento (rojo o verde)
  • 12 hojas Hojas de lechuga (ej. iceberg o romana)
  • 1 manojo Cilantro fresco y menta mezclados
  • 100 g Fideos de cristal (vermicelli de arroz)
  • 1 cda. Sésamo negro (para decorar)
  • 4 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Crema de cacahuete
  • 1 cdita. Aceite de sésamo