Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Repollo con tomate servido con eneldo fresco y jugosas albóndigas.
Repollo en salsa sedosa de tomate, servido con eneldo y sabrosas albóndigas.

Repollo guisado con tomate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La estrella rehabilitada de los comedores escolares. El secreto del repollo con tomate es encontrar el equilibrio 'ni muy dulce, ni muy ácido' y preservar la textura del repollo. No hay que cocerlo demasiado; debe quedar al dente, mientras la salsa espesa de tomate envuelve las hebras. Una bomba de sabor con ingredientes sencillos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado o mandolina
  • Sartén para el roux

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta el repollo en tiras finas y la cebolla en brunoise. Pocha la cebolla en la mitad del aceite.

Consejo: Retira el tallo duro del repollo, ya que puede amargar y tarda en cocerse.
2 ✓

Añade el repollo, sazona con sal y cocina tapado en su propio jugo hasta que reduzca su volumen.

Consejo: La sal ayuda a extraer el agua de las paredes celulares del repollo, cocinándose así al vapor (ósmosis).
3 ✓

Vierte el tomate, añade pimienta y azúcar, y cocina hasta que esté casi tierno.

Consejo: No lo cuezas demasiado en este punto, ya que tras añadir el espesante aún deberá hervir.
4 ✓

Prepara un roux claro (sofrito de harina) con el resto del aceite y la harina, espesa el guiso con él y deja que hierva todo junto.

Consejo: El roux suaviza la acidez del tomate y da cuerpo al guiso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy ácido.
La acidez del tomate varía. Compensa con más azúcar o una pizca de bicarbonato (¡cuidado, hace espuma!).

Ingredientes

  • 1 ud. Repollo blanco (aprox. 1 kg)
  • 500 ml Zumo de tomate (espeso) o Tomate triturado
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cda. Harina de trigo
  • 1 cda. Azúcar (al gusto)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida