Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Ramen sin gluten servido con pollo y verduras
Ramen saludable y ligero con fideos sin gluten e ingredientes frescos.

Ramen sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Sopas
El alma del ramen es la elasticidad de la pasta y la profundidad de la sopa. Como las harinas sin gluten (arroz, mijo) carecen de la red proteica que da cuerpo a la pasta tradicional, aquí la clave es jugar con los almidones para lograr la mordida perfecta. El caldo se completa con el umami (el 'quinto sabor'), creado por el encuentro lento de la soja, la carne y las verduras.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Japonesa, Sin Gluten

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para la sopa
  • Olla grande para la pasta (¡necesita mucha agua!)
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Prepara los huevos: ponlos en agua hirviendo 6 minutos y medio, luego enfríalos inmediatamente en agua con hielo. Una vez pelados, córtalos por la mitad (la yema debe estar líquida).

Consejo: El choque térmico (de hirviendo a helado) separa la cáscara de la clara, facilitando el pelado (dilatación térmica).
2 ✓

Prepara el caldo aromatizado: hierve el caldo base con el ajo chafado. Al final, retíralo del fuego y mezcla la pasta Miso o Tamari y el aceite de sésamo.

Consejo: Los aromas del aceite de sésamo y los cultivos vivos del Miso son sensibles al calor, perderían valor al hervir.
3 ✓

Cuece la pasta aparte en abundante agua salada el tiempo indicado en el paquete, escúrrela y ponla en los cuencos inmediatamente.

Consejo: El agua de cocción de la pasta está llena de almidón. Si la cocieras en la sopa, quedaría turbia y viscosa.
4 ✓

Monta el plato: vierte la sopa caliente sobre la pasta, luego coloca encima la carne, las espinacas y los huevos partidos.

Consejo: La yema líquida se mezcla con la sopa al comer, creando una emulsión natural que vuelve el caldo más cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la pasta?
La estructura de la pasta sin gluten es más frágil. Si la cueces de más, el esqueleto de almidón colapsa. Cuécela solo hasta que esté tierna (al dente).
¿Puedo usar otra carne?
Sí, pero al ramen le van bien las carnes con algo de grasa, ya que la grasa conduce los sabores.

Ingredientes

  • 200 g Fideos ramen sin gluten (base de arroz o mijo)
  • 800 ml Caldo de pollo (Sin gluten, sabor intenso)
  • 1 cda. Pasta Miso o Tamari (Salsa de soja sin gluten)
  • 2 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 150 g Pechuga de pollo (asada, laminada)
  • 50 g Espinacas (frescas)
  • 1 cdita. Aceite de sésamo
  • 1 diente Ajo (chafado)