Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero
Ragú de champiñones picante a la parrilla servido
Champiñones asados ahumados con salsa barbacoa y copos de chile

Ragú de champiñones picante a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El champiñón es una 'esponja' perfecta para marinar y asar. Al tener paredes celulares de quitina (no celulosa como las verduras), aguanta mucho mejor el calor sin deshacerse. Al asarse, los sabores ahumados penetran en las fibras y el azúcar de la salsa barbacoa carameliza la superficie, creando una experiencia casi 'cárnica'.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 55 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén estriada
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Limpia los champiñones (con un paño, no los mojes) y córtalos en láminas gruesas.

Consejo: Si los lavas con agua, la absorberán y se cocerán al vapor en lugar de asarse.
2 ✓

Mezcla el aceite, el chile, el pimentón y la pimienta. Impregna los champiñones justo antes de cocinar.

Consejo: El pimentón es liposoluble, así que el aceite transportará su sabor al champiñón.
3 ✓

Asa los champiñones a fuego fuerte hasta que tengan marcas oscuras (3-4 min por lado).

Consejo: No los muevas constantemente, deja que la parrilla los marque.
4 ✓

Mientras, pocha la cebolla picada y el ajo en una sartén con un poco de aceite.

Consejo: Añade el ajo al final para que no se queme.
5 ✓

Añade los champiñones asados a la cebolla, vierte la salsa barbacoa y el vinagre. Deja reducir 1-2 minutos.

Consejo: La acidez del balsámico corta el dulzor de la salsa barbacoa, equilibrando el plato.
6 ✓

Sirve caliente espolvoreado con perejil fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué soltaron tanta agua?
Los salaste demasiado pronto. La sal extrae el agua por ósmosis. Sálalos justo antes o después de asar.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones (grandes)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 4 cda. Salsa barbacoa
  • 1 cdita. Copos de chile
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 2 cda. Perejil fresco
  • 1 cda. Vinagre balsámico