Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pollo Kiev frito dorado
Clásico Pollo Kiev con rebozado crujiente

Pollo Kiev (Chicken Kiev)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Pollo Kiev es magia en la cocina. Armadura dorada y crujiente por fuera, carne tierna por dentro que esconde una mantequilla de hierbas líquida como oro fundido. El secreto es física y técnica: la mantequilla helada debe sobrevivir a la fritura caliente sin escapar antes de tiempo. Si lo haces bien, al primer corte la salsa de mantequilla 'explotará' en el plato.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Maza de carne
  • Film transparente (para la mantequilla)
  • Sartén honda (freír)
  • 3 platos hondos (empanar)
  • Palillos (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Empieza con la mantequilla: mezcla la mantequilla blanda con ajo, perejil, eneldo y pizca de sal. Forma 4 cilindros con film transparente y congela al menos 30 min hasta que estén duros como piedra.

Consejo: ¡Paso clave! Congelar asegura que la mantequilla solo se funda cuando la costra ya esté hecha.
2 ✓

Abre las pechugas en libro (corte mariposa) y aplánalas con cuidado a 0,5 cm de grosor. Salpimenta.

Consejo: Pon film sobre la carne al golpear para no romper la fibra. ¡Si la agujereas, la mantequilla se saldrá!
3 ✓

Pon un cilindro de mantequilla helada en el centro. Dobla los extremos sobre ella y enrolla apretado como un burrito.

Consejo: Cuanto más apretado, menos aire queda dentro que podría reventar la carne al freír.
4 ✓

Doble empanado: pasa por harina (sacude), luego huevo, luego pan rallado. Después vuelve a pasar por HUEVO y otra vez por PAN RALLADO.

Consejo: El doble empanado crea un aislamiento grueso y seguro que retiene el vapor y la mantequilla.
5 ✓

Calienta aceite a 170 °C. Fríe 8-10 minutos hasta que estén dorado oscuro. Gira con cuidado.

Consejo: Si el aceite está muy caliente, se quema por fuera y queda crudo por dentro. Si está frío, chupa aceite. Prueba con una miga: si burbujea al instante, está listo.
6 ✓

Saca a papel absorbente y reposa 5 minutos antes de servir.

Consejo: El reposo equilibra el calor, asegurando que el centro se caliente y la mantequilla esté líquida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió la mantequilla?
Probablemente no estaba bastante fría al rellenar, no cerraste bien la carne o el rebozado tenía grietas. ¡El doble empanado es vital!
¿Puedo hacerlo al horno?
Sí, pero nunca será tan crujiente y uniforme como frito. En el horno se seca más.

Ingredientes

  • 4 ud. Pechugas de pollo (enteras)
  • 100 g Mantequilla (alta grasa, t. ambiente)
  • 2 dientes Ajo (chafados)
  • 10 g Perejil fresco (picado)
  • 10 g Eneldo fresco (picado)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos (ligeramente batidos)
  • 150 g Pan rallado (o Panko para crujiente)
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida