Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pollo Jerk servido con lima y ensalada
Pollo jerk picante estilo caribeño

Pollo Jerk al estilo jamaicano

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
'Jerk' no es un insulto, sino una antigua técnica de conservación y cocción jamaicana. El alma de la mezcla es la pimienta de Jamaica (allspice) y el chile scotch bonnet, brutalmente picante pero afrutado. Tradicionalmente se asa lento sobre brasas de madera de pimento. Buscamos una costra oscura, casi negra y caramelizada, y una carne ahumada, picante y dulce.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Caribeña (Jamaicana)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora o mortero
  • Guantes (¡por el chile!)
  • Bandeja de horno o parrilla

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Haz cortes profundos en el pollo (hasta el hueso) en 2-3 sitios.

Consejo: Los cortes permiten que el adobo penetre y el calor llegue mejor al interior.
2 ✓

Tritura todos los ingredientes del adobo (cebolleta, ajo, chile, especias, líquidos) hasta hacer una pasta.

Consejo: ¡Usa guantes! La capsaicina es soluble en grasa y cuesta lavarla de las manos.
3 ✓

Masajea el pollo con el adobo, metiéndolo en los cortes. Refrigera 2-4 horas.

Consejo: El ácido (lima) y la sal empiezan a ablandar las fibras y los aromas penetran.
4 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Pon el pollo en una bandeja y hornea 40-45 minutos.

Consejo: El azúcar hace que se dore rápido. Si se oscurece demasiado pronto, tápalo con papel de aluminio.
5 ✓

Si tienes grill, ponlo los últimos 5 minutos para que la piel quede crujiente.

Consejo: El calor directo seca y tuesta la piel mejor.
6 ✓

Sirve con arroz y gajos de lima.

Consejo: La acidez de la lima compensa la fuerza del chile.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante.
Quita semillas y venas del chile antes, ahí está la capsaicina. Si ya está hecho, come mucho arroz o yogur con ello.
No quedó oscuro.
El azúcar y la soja dan el color. Sube el horno al final o pásalo por el grill.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo enteros
  • 2 tallos Cebolleta
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 1 ud. Chile (Habanero o Scotch Bonnet)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Azúcar moreno
  • 1 cdita. Pimienta de Jamaica molida
  • 1 cdita. Tomillo seco
  • 1 ud. Zumo de lima
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra