Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Pollo Cacciatore al ajo, servido con salsa de tomate y aceitunas
Pollo a la cazadora rico en ajo y hierbas aromáticas

Pollo Cacciatore al ajo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Pollo alla Cacciatore' es el pollo de la mujer del cazador: rústico, sencillo, hecho en una sola olla. La clave es el estofado lento, donde los sabores del pollo, el vino y el tomate se unen. Esta versión pone el énfasis en el ajo, que durante la larga cocción pierde su picor y se doma convirtiéndose en una bomba de sabor dulce y cremoso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande y honda o cazuela con tapa

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Salpimenta el pollo. Corta la cebolla en dados y lamina el ajo (¡no lo prenses!).

Consejo: El ajo laminado tiende menos a quemarse y da un carácter más rústico al plato.
2 ✓

Dora el pollo en aceite caliente por el lado de la piel hasta que esté dorado (unos 5 minutos por lado), luego retíralo.

Consejo: Este tostado (reacción de Maillard) dará el sabor profundo a la salsa. ¡No te lo saltes!
3 ✓

En la grasa restante pocha la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el pimiento y el ajo. Sofríe 1-2 minutos.

Consejo: Añade el ajo al final para que no amargue.
4 ✓

Riega con el vino y raspa el fondo de la sartén para recuperar los jugos caramelizados (desglasar). Hierve 2 minutos para evaporar el alcohol.

Consejo: Tras evaporarse el alcohol solo quedan los ácidos afrutados del vino.
5 ✓

Incorpora el tomate, el romero y las aceitunas. Vuelve a poner la carne, tapa y cocina a fuego lento 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué espesa la salsa?
La gelatina que se funde de la piel del pollo y la reducción del tomate la espesan. Si está muy líquida, quita la tapa los últimos 5 minutos.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo (enteros)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 6 dientes Ajo
  • 2 ud. Pimiento rojo (tipo Kapia o Morrón)
  • 400 g Tomate troceado en conserva
  • 100 g Aceitunas negras
  • 100 ml Vino blanco seco
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra