Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pollo al pimentón con galuska de requesón, plato tradicional húngaro
Tradicional plato húngaro de pollo acompañado de suaves galuska con requesón

Pollo al pimentón con galuska de requesón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La esencia de la cocina húngara: la santísima trinidad de cebolla, grasa y pimentón. El secreto de un buen 'Paprikás' es la salsa densa, que no la da la harina, sino la mucha cebolla y las partes gelatinosas del pollo (piel, hueso). La galuska con requesón (parecido al ñoqui o spätzle, pero sin patata) corta perfectamente la grasa de la salsa con su sabor picante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Rallador de ñoquis (spätzle maker)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

En la grasa, pocha la cebolla hasta que esté muy blanda (casi puré), con un poco de sal.

Consejo: Esta es la base del estofado. La cebolla da cuerpo a la salsa.
2 ✓

Retira del fuego, espolvorea el pimentón. Añade la carne, el pimiento y tomate troceados, y cubre justo con agua. Cocina hasta que esté tierno (aprox 45-50 min).

3 ✓

Mientras, mezcla la galuska (harina, huevo, agua, sal). Forma ñoquis sobre agua hirviendo. Cuando suban, cuela.

Consejo: No laves la galuska, su superficie almidonada coge mejor el requesón.
4 ✓

Mezcla la nata con un cucharón de salsa caliente (templar), luego viértelo de nuevo al pollo. Deja hervir junto.

Consejo: Si la echas fría, la nata se corta.
5 ✓

Mezcla la galuska caliente con el requesón desmenuzado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la salsa?
Se quemó el pimentón. ¡Retira siempre la olla del fuego antes de echar el pimentón!

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo (enteros)
  • 2 ud. Cebolla (picada fina)
  • 2 cda. Pimentón dulce (calidad)
  • 1 ud. Tomate
  • 1 ud. Pimiento verde italiano
  • 200 g Nata fresca (Crème fraîche)
  • 2 cda. Aceite o manteca
  • 250 g Harina (para galuska)
  • 2 ud. Huevo (para galuska)
  • 150 g Requesón (de oveja si es posible)