Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pollo al Ajillo servido con salsa de vino blanco
Tradicional pollo al ajillo con abundante perejil fresco

Pollo al ajillo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Un clásico de las abuelas españolas, el 'pollo al ajillo'. Este plato demuestra que con pocos ingredientes se puede crear un manjar. La clave está en aromatizar el aceite: confitamos los ajos lentamente para que transfieran su sabor, y luego freímos el pollo en ese mismo aceite. Al final, un poco de vino blanco seco o vinagre de Jerez deglasa los sabores adheridos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda o cazuela
  • Pinzas de cocina
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Sala generosamente los trozos de pollo. Deja los dientes de ajo con su piel y simplemente cháfalos un poco con la hoja del cuchillo.

Consejo: La piel protege el ajo de quemarse mientras libera su sabor. Salar con antelación ayuda a que la carne tenga sabor en profundidad.
2 ✓

Infusionar el aceite: Calienta el aceite a fuego medio. Añade los ajos y la hoja de laurel. Fríelos lentamente hasta que la piel del ajo esté dorada y aromática. Retíralos de la sartén y resérvalos.

Consejo: Este paso 'infusiona' el aceite. Si dejaras el ajo mientras fríes el pollo, se quemaría y amargaría.
3 ✓

Freír el pollo: En ese mismo aceite aromático, añade el pollo. Fríelo a fuego medio-alto hasta que todos los lados tengan una costra dorada profunda (aprox. 15-20 minutos).

Consejo: Ten paciencia, la piel bien dorada da el sabor. Si es necesario, hazlo en tandas para no bajar la temperatura del aceite.
4 ✓

Guisado final: Cuando el pollo esté frito, retira el exceso de aceite (deja unas 2 cucharadas). Vuelve a introducir los ajos fritos. Vierte el vino blanco y añade las hierbas.

Consejo: El vino desglasa los sabores pegados al fondo de la sartén.
5 ✓

Reducción: Cocina a fuego fuerte unos minutos hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese, napando la carne.

Consejo: Estará listo cuando la salsa ya no sea líquida, sino casi un jarabe brillante.
6 ✓

Servicio: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve con mucho pan para mojar.

Consejo: El interior del ajo asado queda cremoso y dulce, ¡úntalo en el pan!

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa quedó amarga.
Se quemó el ajo. El ajo se quema muy rápido; en cuanto esté dorado, retíralo inmediatamente o añade líquido.
El pollo no está jugoso.
Evita la pechuga para esta receta; los muslos y contramuslos con hueso y piel son mejores, ya que el hueso protege la carne de resecarse.

Ingredientes

  • 1 kg Pollo (muslos y alitas troceados, con piel)
  • 12 dientes Ajo (con piel, ligeramente chafados)
  • 100 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 150 ml Vino blanco seco (o Jerez seco)
  • 2 ramas Tomillo o romero fresco
  • 1 hoja Laurel
  • 1 cdita. Sal
  • 1 manojo Perejil fresco