Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Pizza Peruana servida
Pizza fusión peruana con crema de ají amarillo y aguacate fresco

Pizza Peruana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La cocina peruana (Cocina Novoandina) es mundialmente famosa por su fusión. Esta pizza casa los tesoros de los Andes —el ají amarillo y el cilantro— con la tradición italiana. El ají amarillo no solo pica, sino que es afrutado, dando un carácter único a la salsa de tomate.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Peruana / Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Piedra de pizza o bandeja
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Amasa y deja levar en sitio cálido 1 hora.

Consejo: Durante el levado largo, la levadura produce CO2 que queda atrapado en el gluten elástico, aireando la masa.
2 ✓

Mezcla la pasta de Ají Amarillo con el tomate.

Consejo: La capsaicina del chile es liposoluble, pero la acidez del tomate también ayuda a resaltar su sabor.
3 ✓

Estira la masa, úntala con la salsa picante, echa el queso y hornea a 220-250 °C durante 12-15 minutos.

Consejo: El 'oven spring' ocurre en los primeros 5 minutos: los gases se expanden por el calor antes de que la corteza se endurezca.
4 ✓

Al salir, sirve inmediatamente con el aguacate laminado y el cilantro fresco.

Consejo: Las enzimas y vitaminas del aguacate son sensibles al calor, crudo es más sano y rico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el Ají Amarillo?
Un chile peruano amarillo, de picante medio y sabor afrutado. Si no encuentras, mezcla un poco de chile con mermelada de albaricoque para imitar el sabor.
¿Por qué pones el aguacate al final?
Porque con el calor se vuelve amargo y pierde su textura cremosa.

Ingredientes

  • 300 g Harina de fuerza (tipo 00)
  • 200 ml Agua
  • 5 g Levadura seca
  • 5 g Sal
  • 150 ml Salsa de tomate
  • 50 g Pasta de Ají Amarillo (o salsa de chile)
  • 1 ud. Aguacate
  • 100 g Mozzarella
  • 1 manojo Cilantro fresco