Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Cilentana con mozzarella di Bufala y provolone
Tradicional pizza del Cilento con mezcla de quesos italianos

Pizza cilentana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Parque Nacional del Cilento, en el sur de Italia, es la cuna de la dieta mediterránea. La Pizza Cilentana se distingue porque la salsa de tomate suele estar cocinada (tipo ragú) y por la mezcla de quesos (mozzarella de búfala y provolone) que le da carácter. La masa es rústica, de borde más grueso que la napolitana, orgullo de los locales.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 560 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Piedra de pizza o bandeja

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 250 °C. Corta la mozzarella de búfala y escúrrela muy bien.

Consejo: El agua es enemiga de la pizza. Escurrir bien (deshidratar) asegura una masa crujiente.
2 ✓

Estira la masa y pon la salsa. Esparce el provolone rallado.

Consejo: El provolone es un queso más curado y fuerte que da profundidad al sabor.
3 ✓

Coloca la mozzarella y el orégano. Hornea 10-12 minutos.

Consejo: Con el horno muy fuerte la masa se hace de golpe, quedando tierna por dentro.
4 ✓

Al servir, completa con albahaca fresca y aceite de oliva.

Consejo: La albahaca se ennegrece con el calor (oxidación), ponla siempre al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la búfala moja la masa?
La mozzarella de búfala tiene mucho suero. Córtala y déjala escurrir en un colador al menos 30 minutos antes de usarla.

Ingredientes

  • 500 g Masa de pizza
  • 200 ml Salsa de tomate espesa
  • 200 g Mozzarella di Bufala
  • 100 g Queso Provolone (rallado)
  • 10 g Albahaca fresca
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Orégano seco