Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza al Grana Padano con queso y albahaca
Sencilla y deliciosa pizza cubierta de abundante queso Grana Padano y tomate

Pizza al Grana Padano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Esta pizza es la celebración del 'umami', el quinto sabor. Los cristales salados y maduros del queso Grana Padano aportan una profundidad increíble a la sencilla salsa de tomate, mientras que la mozzarella se encarga de la cremosidad láctea. En Italia lo saben: menos es más. No hay que saturar de ingredientes, hay que dejar que la masa y los quesos se luzcan en el horno caliente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Papel de horno o piedra para pizza
  • Bandeja de horno
  • Rallador (fino)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (mínimo 220 °C, pero si llega a 250 °C, mejor). Mete también la bandeja para que se caliente.

Consejo: La bandeja/piedra caliente da un choque térmico inmediato a la base de la masa, dejándola crujiente y no esponjosa (choque térmico).
2 ✓

Estira la masa a mano o con rodillo en forma circular. Colócala sobre papel de horno.

Consejo: Si la estiras a mano, quedará más aire en los bordes y el cornicione (borde) será más bonito.
3 ✓

Machaca el ajo y mézclalo con el aceite de oliva. Pinta la masa ligeramente con este aceite aromático.

Consejo: La grasa (aceite) crea una capa entre la masa y la salsa húmeda, así la masa se empapa menos.
4 ✓

Extiende la salsa de tomate en círculos, dejando 2 cm de borde libre. Espolvorea con orégano y sal.

Consejo: Menos es más: si nada en salsa, nunca se horneará crujiente.
5 ✓

Ralla fino la mitad del Grana Padano por encima. Esta capa inferior de queso se fundirá con la salsa.

Consejo: El queso duro rallado fino actúa como una bomba de sabor intenso.
6 ✓

Rompe la mozzarella con las manos y repártela, luego desliza la pizza (con el papel) a la bandeja caliente. Hornea 10-12 minutos hasta que el borde empiece a dorarse.

Consejo: Romper la mozzarella da una superficie más rústica, y en los 'valles' se acumula el jugo delicioso.
7 ✓

Sácala, espolvorea con el resto del Grana Padano, rocía con un poco de aceite de oliva y decora con albahaca fresca.

Consejo: Nunca hornées la albahaca fresca, se pone negra y amarga. El calor residual es suficiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha mojado el centro de la masa?
Pusiste demasiada salsa o la mozzarella estaba muy aguada. Conviene escurrir un poco la mozzarella después de cortarla.
¿Puedo hornear con ventilador?
¡Sí, claro! A la pizza le encanta el aire caliente y la temperatura máxima.

Ingredientes

  • 300 g Masa de pizza (fresca o precocinada de calidad)
  • 100 g Queso Grana Padano (en trozo)
  • 200 g Queso Mozzarella (bola)
  • 150 ml Salsa de tomate espesa
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Orégano (seco)