Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pescado empanado frito dorado, servido con rodajas de limón y ensalada.
Filete de pescado empanado crujiente con rodaja de limón y ensalada verde fresca.

Pescado empanado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

En el pescado empanado, el rebozado actúa como escudo: la capa de harina-huevo-pan rallado forma una armadura dura en el aceite caliente, impidiendo que la carne delicada y acuosa del pescado toque directamente el aceite a 170-180 °C. Así, el pescado se cocina básicamente en su propio vapor dentro, mientras la envoltura se vuelve crujiente.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 3 platos hondos para rebozar
  • Sartén para freír
  • Papel absorbente

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga los filetes y sécalos completamente con papel de cocina. Sálalos.

Consejo: La humedad es enemiga del rebozado. Tras salar espera unos minutos y vuelve a secar el agua que salga.
2 ✓

Prepara la estación de rebozado: 1. plato harina, 2. plato huevo batido (con pizca de sal), 3. plato pan rallado.

Consejo: Bate el huevo con tenedor para que sea homogéneo, o el rebozado quedará a parches.
3 ✓

Pasa el pescado por harina, sacude el exceso. Baña en huevo, deja escurrir. Finalmente pasa por pan rallado y presiona suavemente.

Consejo: ¡Solo una capa fina de harina! Si hay mucha, el huevo no se pegará al pescado.
4 ✓

Calienta el aceite. Fríe el pescado a fuego medio 3-4 minutos por lado, hasta dorar.

Consejo: El aceite debe cubrir al menos la mitad de los filetes. ¡No pinches con tenedor o se saldrán los jugos!
5 ✓

Escurre sobre rejilla o papel absorbente.

Consejo: No lo tapes después de freír, el vapor ablandaría el rebozado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha caído el rebozado al freír, ¿por qué?
El pescado estaba mojado. Antes de empanar, seca siempre totalmente los filetes, o la harina se hará una pasta que resbalará.
Se quemó el pan rallado pero el pescado está crudo.
El aceite estaba muy caliente o el filete era muy grueso. Los trozos gruesos hay que freírlos más despacio.

Ingredientes

  • 600 g Filete de pescado (carpa, siluro o bacalao)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos
  • 150 g Pan rallado
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 500 ml Aceite (abundante para freír)