Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Jugosa pechuga de pollo con salsa cremosa de champiñones, servida en plato blanco.
Jugosa pechuga de pollo con salsa de setas y nata, la cena rápida perfecta.

Pechuga de pollo con salsa de champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

Este plato es una versión urbana y ligera de los sabores clásicos de Bakony. Los aromas terrosos y profundos de las setas complementan a la perfección el sabor neutro de la pechuga de pollo, mientras que la salsa de nata envuelve los ingredientes con sedosidad. El secreto está en el dorado correcto de las setas: hay que dejar que pierdan el agua y concentren su sabor antes de incorporarlas a la salsa.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén ancha (para dorar)
  • Tabla de cortar, cuchillo
  • Varillas (para ligar la salsa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en tiras de bocado, salpimiéntalas.

Consejo: Salar con antelación ayuda a que la carne tenga sabor en profundidad (ósmosis).
2 ✓

Calienta un poco de aceite en la sartén y dora las tiras de pollo. Retíralas a un plato.

Consejo: No hace falta que se hagan del todo, solo que cojan color. Esa costra da sabor a la base de la salsa (Reacción de Maillard).
3 ✓

En la misma sartén, pocha la cebolla picada fina hasta que esté transparente y añade los champiñones laminados.

Consejo: ¡No sales las setas al momento! Si esperas a que se doren, mantendrán mejor su textura y no soltarán agua enseguida.
4 ✓

Cuando las setas estén doradas y hayan evaporado su jugo, añade el ajo machacado y devuelve el pollo a la sartén.

Consejo: Los aceites esenciales del ajo se liberan rápido con el calor.
5 ✓

Mezcla la harina con la nata hasta que no queden grumos y añade un cucharón del caldo caliente del guiso (atemperar).

Consejo: Este paso evita que las proteínas de la nata se corten por el choque térmico.
6 ✓

Vierte la mezcla de nata en la sartén y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

Consejo: Que no hierva fuerte, solo un ligero borboteo.
7 ✓

Espolvorea con perejil fresco y sirve con galuska (ñoquis húngaros) o arroz.

Consejo: La hierba fresca da un contraste fresco a los sabores grasos y cremosos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué las setas han soltado tanta agua?
Las setas son mayormente agua. Si pones muchas a la vez en la sartén, la temperatura baja y se cuecen en su vapor en lugar de dorarse. ¡Hazlas en tandas!
Se me ha cortado la nata, ¿qué he hecho mal?
No debes echar nata fría en comida hirviendo. Esto se evita atemperando (sacas un poco de caldo caliente y lo mezclas con la nata antes de echarlo).

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo
  • 300 g Champiñones
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 200 g Nata fresca / Crème fraîche
  • 1 cdita. Harina de trigo (para espesar)
  • 3 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Perejil