Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pechuga de pollo con piña servida con salsa de nata
Suculenta pechuga de pollo con salsa cremosa de piña

Pechuga de pollo a la piña con salsa cremosa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El encuentro entre lo salado y lo dulce (agrodolce) es siempre emocionante. La piña no solo armoniza en sabor con el pollo, sino que posee una química especial: contiene una enzima llamada bromelina que descompone las proteínas, ablandando así la carne. La nata y el queso crean una rica y cremosa 'manta' sobre el plato, uniendo la frutalidad con la textura de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande con tapa
  • Mazo para carne (con cuidado)
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Filetea la pechuga, golpéala suavemente para ablandarla y seca la humedad con papel de cocina. Salpimenta al gusto.

Consejo: Una superficie seca es crucial para el dorado (reacción de Maillard). La carne mojada solo se cuece y queda gris.
2 ✓

En una mezcla de mantequilla y aceite, marca la carne a fuego fuerte por ambos lados hasta que se dore. Retírala a un plato.

Consejo: El aceite protege la mantequilla de quemarse, mientras que esta aporta sabor. No es necesario cocinarla por completo, solo sellarla.
3 ✓

En la grasa restante, añade el ajo machacado y la piña escurrida. Sofríe un poco hasta que la piña empiece a caramelizarse.

Consejo: El contenido de azúcar de la piña se profundiza y enriquece con el calor.
4 ✓

Vierte la nata y deja reducir ligeramente hasta que empiece a espesar. Vuelve a introducir la carne en la salsa.

Consejo: El agua de la nata se evapora y su grasa forma una emulsión con los jugos, creando la cremosidad.
5 ✓

Espolvorea el queso rallado por encima, tapa y cocina a fuego lento hasta que el queso se funda y la carne esté tierna (aprox. 5-8 min).

Consejo: También puedes meterlo al horno para gratinar si usas una sartén apta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar piña fresca?
Con cuidado. Las enzimas de la piña fresca pueden amargar la nata (proteólisis). Si usas fresca, cuécela un poco primero para desactivar las enzimas (tratamiento térmico). Con la de lata no hay ese problema.

Ingredientes

  • 600 g Pechuga de pollo fileteada
  • 1 lata Piña en conserva (en rodajas o trozos)
  • 200 ml Nata para cocinar
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda. Aceite de Oliva (AOVE)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 150 g Queso rallado (tipo Gouda)