Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pechuga de pollo jugosa a la miel y mostaza, dorada y servida con verduras frescas.
Jugosa pechuga de pollo bañada en una salsa brillante de miel y mostaza.

Pechuga de pollo a la miel y mostaza

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

El alma de este plato reside en el encuentro entre la caramelización y la emulsión. En la sartén caliente, el azúcar de la miel comienza a tostarse rápidamente, aportando un sabor profundo y ambarino a la carne, mientras que la acidez de la mostaza no solo contrarresta este dulzor, sino que ayuda a mantener las fibras tiernas. El resultado es un glaseado brillante y adherente bajo el cual la carne permanece jugosa.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo de cocina afilado y tabla de cortar
  • Bol para la salsa
  • Sartén ancha (preferiblemente antiadherente)
  • Pinzas de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Limpia la pechuga de pollo y córtala en filetes de un dedo de grosor o en dados grandes.

Consejo: Corta la carne perpendicularmente a las fibras; así el resultado será mucho más tierno al romper las fibras musculares.
2 ✓

Salpimenta generosamente ambos lados de los filetes.

Consejo: La sal extrae un poco de humedad a la superficie, lo que ayuda al dorado (reacción de Maillard).
3 ✓

Prepara el adobo/salsa: en un bol, mezcla hasta obtener una crema homogénea la miel, la mostaza, el ajo prensado y 1 cucharada de aceite de oliva.

Consejo: El aceite ayuda a disolver los sabores y la mostaza emulsiona (une) la mezcla.
4 ✓

Calienta el resto del aceite en la sartén a fuego medio. Cuando empiece a burbujear, añade el pollo (no todo a la vez si la sartén es pequeña).

Consejo: Si llenas demasiado la sartén, la carne enfriará el aceite y empezará a cocerse en lugar de freírse, perdiendo ese bonito color dorado.
5 ✓

Cocina el pollo 3-4 minutos por cada lado hasta que tenga una costra dorada.

Consejo: ¡No lo muevas constantemente! Deja que esté en contacto con la superficie caliente para que se forme el tostado.
6 ✓

Vierte la mezcla de miel y mostaza sobre la carne. Baja el fuego y remueve para integrar.

Consejo: Debido al alto contenido de azúcar de la miel, ten cuidado con el calor, ya que puede amargar repentinamente (caramelización vs. quemado).
7 ✓

Deja cocinar 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra la carne como un glaseado brillante. Si está muy espesa, aligera con una cucharada de agua.

Consejo: Al evaporarse el líquido, los sabores se concentran (reducción).
8 ✓

Sirve inmediatamente, rociando con su propia salsa.

Consejo: Puedes espolvorear perejil o semillas de sésamo para darle una textura extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha quemado la miel en la carne?
La temperatura estaba demasiado alta. El azúcar de la miel se quema antes de que la carne se haga por dentro, así que trabaja a fuego medio.
La salsa ha quedado muy líquida, ¿qué hago?
Retira la carne y deja reducir la salsa sola durante 1-2 minutos hasta que el agua se evapore y quede almibarada.
¿Puedo usar muslos de pollo?
Sí, pero requieren más tiempo de cocción, por lo que conviene cocinarlos tapados al principio.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo
  • 3 cda. Miel
  • 2 cda. Mostaza (p. ej. Dijon)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 poco Agua o caldo (si es necesario)