Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pulled Duck, carne de pato barbacoa tierna servida con cilantro fresco y ensalada de col
Sándwich de pulled duck con salsa barbacoa y ensalada de col

Pato desmenuzado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Pulled Duck (pato desmenuzado) es el pariente elegante del cerdo (pulled pork). Las fibras del pato son más oscuras y grasas, perfectas para el asado lento. Durante la cocción tipo confitado, la grasa se derrite y la carne se guisa tierna en su propio jugo; finalmente, la caramelización de la salsa BBQ le da el perfil de sabor definitivo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h 10 min
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno: Para asar.
  • Papel de aluminio: Para tapar.

Instrucciones

1 ✓

Salpimienta los muslos de pato y dóralos en una sartén hasta que la piel esté dorada.

Consejo: Derretir la grasa (renderizado) es importante, si no el plato final quedará demasiado grasiento.
2 ✓

Ponlos en una bandeja, echa por encima la cebolla, el ajo, el azúcar y el vinagre. Tapa herméticamente con papel de aluminio. Asa a 160 °C durante 2 horas.

Consejo: Bajo el aluminio se forma vapor, que evita que se seque y ablanda las fibras.
3 ✓

Quita el papel. La carne debe estar muy tierna. Desmenúzala en hebras con un tenedor (tira la piel y el hueso o úsalos para otra cosa).

4 ✓

Mezcla la carne con la salsa BBQ y vuelve a meterla al horno 10 minutos para que se dore.

Consejo: El azúcar de la salsa se caramelizará sobre las hebras de carne.
5 ✓

Sirve en panecillos o tortillas, con cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se deshace la carne?
No se asó suficiente tiempo. El colágeno entre las fibras necesita tiempo para descomponerse. ¡Sigue asando tapado!

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pato
  • 200 ml Salsa Barbacoa
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Cebolla (picada)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cda. Azúcar moreno
  • 1 cda. Vinagre de manzana
  • 1 cdita. Sal, Pimienta
  • 10 g Cilantro fresco