Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pato asado con piel crujiente y verduras asadas
Receta de pato asado crujiente con guarnición de verduras

Pato asado con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El muslo de pato es el gran maestro del 'confitado', pero asado al horno también podemos lograr el resultado perfecto: carne melosa que se separa del hueso y piel crujiente como cristal. El secreto es derretir lentamente la grasa (renderizado), en la que luego se asará la guarnición de forma celestial.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 50 min
⌛ Tiempo total 2 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno profunda
  • Papel de aluminio

Instrucciones

1 ✓

Haz cortes en forma de rombo en la piel con un cuchillo afilado, ¡pero cuidado de no cortar la carne! Frota bien con sal y pimienta.

Consejo: Los cortes abren camino para que salga la grasa. Si cortas la carne, se saldrán los jugos y quedará seca.
2 ✓

Pon los muslos en la bandeja con la piel hacia arriba, vierte el agua debajo y cubre herméticamente con papel de aluminio. Hornea a 160 °C durante 90 minutos.

Consejo: Este asado al vapor ablanda la carne.
3 ✓

Mientras, pela las patatas, zanahorias, cebollas y córtalas en trozos grandes (gajos).

Consejo: Si las cortas muy pequeñas, se harán puré junto al pato.
4 ✓

Retira el aluminio. Esparce las verduras y la cabeza de ajo alrededor de los muslos. Imprégnalas en la grasa de pato soltada. Sube la temperatura a 200 °C.

Consejo: Ahora empieza el dorado. La grasa de pato es la mejor del mundo para asar patatas.
5 ✓

Hornea otros 25-30 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente y las verduras tiernas.

Consejo: Riega la carne con su propia grasa cada 10 minutos para una piel extra crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La piel no quedó crujiente.
Al final no hubo suficiente temperatura, o quedó mucho vapor bajo el aluminio. Quita el papel sin miedo y hornea a fuego fuerte (aire) los últimos 15 minutos.
La carne se secó.
La asaste a temperatura demasiado alta al principio. El pato necesita tiempo a baja temperatura para que los tejidos conectivos se ablanden.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pato
  • 4 ud. Zanahorias
  • 4 ud. Patatas (para asar)
  • 2 ud. Cebollas
  • 2 ramitas Romero fresco
  • 1 cda. Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 ud. Cabeza de ajo (cortada a la mitad)
  • 150 ml Agua