Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pastel de pasta con carne picada jugosa y queso fundido por encima
Abundante pastel de pasta con carne, capas de carne picada con tomate y cremosa salsa.

Pastel de pasta con carne gratinado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

El alma de los platos tipo 'casserole' es la fusión de sabores en el horno. Químicamente, aquí domina el papel secundario del almidón: el almidón que sale de la pasta al cocer, o que queda en su superficie, ayuda a espesar el ragú de carne y unir las capas. El queso de arriba no es solo sabor, es aislamiento: protege la pasta de secarse, mientras crea una costra dorada y sabrosa por la reacción de Maillard.

🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Húngara, Fusión Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja o fuente de horno
  • Olla para la pasta
  • Sartén para el ragú

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Cuece la pasta en agua salada hirviendo hasta que esté 'semidura' (al dente menos 2-3 minutos del tiempo recomendado).

Consejo: La pasta absorberá el resto de la humedad de la salsa en el horno, quedando más sabrosa.
2 ✓

Prepara el ragú: sofríe la cebolla en aceite, añade la carne, dórala, luego vierte el tomate y condimenta.

Consejo: El ragú debe ser algo más líquido que una boloñesa, porque la pasta chupará líquido.
3 ✓

Escurre la pasta, mézclala con el ragú de carne y la nata fresca, y viértelo en una bandeja.

Consejo: La acidez y grasa de la nata emulsionan el tomate, creando una cobertura cremosa (tipo salsa rosa).
4 ✓

Espolvorea la superficie con queso rallado.

Consejo: El queso crea una capa protectora bajo la cual se vaporiza la pasta.
5 ✓

Hornea en horno precalentado a 200 °C unos 20 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Consejo: Cuando esté, deja enfriar 5-10 minutos para que los jugos se asienten y se pueda servir bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué cocer la pasta solo a medias?
Porque absorberá la humedad de la salsa en el horno. Si la cueces del todo antes, se deshará en el horno (se pasará).

Ingredientes

  • 400 g Pasta seca (p. ej. Penne)
  • 500 g Carne picada
  • 1 ud. Cebolla
  • 400 ml Salsa de tomate (tomate frito o triturado)
  • 200 ml Nata fresca (Crème fraîche)
  • 150 g Queso (Gouda o Mozzarella)
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Orégano o albahaca