Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Cortes clásicos de pastel de miel y crema con capas caseras y relleno de vainilla.
Pastel de miel y crema, con suave relleno de vainilla y glaseado de chocolate.

Pastel de miel y crema

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Una obra maestra de la repostería húngara donde el tiempo es el ingrediente principal. Las capas de miel recién horneadas son duras como galletas, pero la humedad de la crema de sémola y mantequilla y la mermelada las ablandan hasta el día siguiente. Este pastel trata sobre la transformación de texturas: de crujiente a tierno. El sabor caramelizado de la miel y la acidez del albaricoque crean un contraste perfecto con la suave crema de vainilla.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para la masa y la crema
  • Rodillo
  • Bandeja de horno (para hornear sobre el reverso)
  • Batidora para la crema

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Calienta la miel, la mantequilla, la leche y el azúcar glas; añade el huevo y el bicarbonato. Amasa con la harina.

Consejo: Calentar ayuda a fundir los ingredientes, pero no hiervas o el huevo se cuajará.
2 ✓

Divide en 4 partes, estira finamente y hornea sobre el reverso de una bandeja a 180 °C durante 8-10 minutos por capa.

Consejo: ¡Se hornean muy rápido! Sácalas en cuanto los bordes se doren, o se quemarán y amargarán.
3 ✓

Prepara una sémola con leche espesa y déjala enfriar completamente.

Consejo: La base de la crema es una 'papilla'. Debe estar totalmente fría antes de mezclarla con la mantequilla para que esta no se derrita.
4 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee y añade la sémola fría poco a poco. Rellena: masa-crema-masa-mermelada-masa-crema-masa.

Consejo: La capa central de mermelada aporta la acidez que 'corta' la grasa de la crema de mantequilla.
5 ✓

Deja reposar una noche en la nevera, espolvorea con azúcar glas al día siguiente y corta.

Consejo: Durante el reposo ocurre la magia: la migración de la humedad ablanda las capas (hidratación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las capas se rompen.
Es normal. La masa de miel es blanda en caliente, pero endurece al enfriar. Trabaja rápido o mantén la masa tibia antes de estirar.
No se ha ablandado.
La crema tenía poca humedad o no reposó lo suficiente. ¡Este pastel necesita una noche en la nevera obligatoriamente!

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 150 g Miel
  • 100 g Azúcar glas (para la masa)
  • 50 g Mantequilla (para la masa)
  • 1 ud. Huevo
  • 50 ml Leche
  • 1 cdita. Bicarbonato sódico
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 100 g Sémola de trigo
  • 500 ml Leche (para la crema)
  • 200 g Mantequilla (tº ambiente, para la crema)
  • 150 g Azúcar glas (para la crema)
  • 200 g Mermelada de albaricoque