Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de manzana con capa de merengue tostado
Sencillo y rico pastel de manzana coronado con merengue casero

Pastel de manzana con merengue

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este pastel recuerda a la estructura del 'Rákóczi túrós', pero sustituyendo el requesón por un rico relleno de manzana. Las tres capas (masa quebrada de mantequilla, manzana ácida y merengue dulce) crean un equilibrio perfecto. El horneado del merengue aquí es más un secado: buscamos una capa exterior crujiente y un interior suave como una nube.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno mediana
  • Rallador (para manzana)
  • Batidora eléctrica (varillas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la levadura y el azúcar glas. Frota la mantequilla fría con la mezcla y amasa con las 4 yemas.

Consejo: La mantequilla fría y trabajar rápido son el secreto de una masa quebradiza.
2 ✓

Reposa en nevera 30 minutos, luego estira y coloca en la bandeja.

Consejo: Durante el reposo la masa se 'relaja' y no encogerá en el horno.
3 ✓

Escurre muy bien la manzana rallada, mézclala con canela y extiéndela sobre la masa.

Consejo: ¡Con el zumo de manzana sobrante puedes hacer un sirope genial!
4 ✓

Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos (semicocción).

Consejo: La manzana debe cocinarse y la masa estar casi lista.
5 ✓

Monta las 4 claras con una pizca de sal, añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.

Consejo: El azúcar estabiliza el merengue. Bate hasta que no notes los granos de azúcar.
6 ✓

Extiende el merengue sobre el pastel caliente y vuelve a hornear a 150 °C unos 10-15 minutos, hasta que se dore ligeramente.

Consejo: A baja temperatura el merengue se seca más que cocerse, quedando más estable.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha empapado la masa?
No escurriste bien la manzana. El zumo de la manzana moja la masa quebrada si lo dejas.
¿Por qué se ha bajado el merengue?
O no lo montaste lo bastante firme con el azúcar, o se enfrió muy rápido. La estructura del merengue es delicada.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (repostería)
  • 150 g Mantequilla fría
  • 100 g Azúcar glas
  • 4 ud. Huevos (separados claras y yemas)
  • 400 g Manzana (rallada y escurrida)
  • 10 g Canela molida
  • 5 g Levadura química
  • 150 g Azúcar blanco (para el merengue)
  • 1 pizca Sal