Pita con hummus y verduras frescas Pan de pita con hummus y verduras Cremosa sopa de guisantes con perejil fresco Crema de guisantes Cremosa sopa de tomate con albahaca fresca Crema de tomate con albahaca Trenza de brioche con mazapán recién horneada Trenza de brioche con mazapán Crepes salados de espinacas servidos con verduras frescas Crepes salados de espinacas Fideos de arroz con salsa de cacahuete decorados con cilantro y sésamo Fideos de arroz con salsa de cacahuete Wrap de tortilla vegano con verduras frescas y crema de alubias Wrap vegano de tortilla con crema de alubias Ensalada de champiñones a la plancha con verduras frescas Ensalada templada de champiñones a la plancha Lecsó de calabacín servido con verduras frescas Lecsó de calabacín Hamburguesa vegana de berenjena con verduras frescas Hamburguesa vegana de berenjena Paprikash de champiñones servido con nokedli vegano Paprikash de champiñones con nokedli vegano Crema de brócoli servida con semillas tostadas Crema de brócoli con semillas tostadas Guiso de chucrut vegano con seitán servido Guiso de chucrut y seitán al pimentón Filete de coliflor al horno con aceite de oliva especiado Filete de coliflor al horno Fideos al curry verde con leche de coco y verduras exóticas Fideos al curry verde con leche de coco Chai con canela, especias y espuma de leche Chai con canela Té de manzanilla decorado con miel Té de manzanilla con miel Té de jengibre y limón servido con miel Té de jengibre y limón Galletas de naranja servidas Galletas de naranja Pastel de nueces y miel servido Pastel de nueces y miel Pita con hummus y verduras frescas Pan de pita con hummus y verduras Cremosa sopa de guisantes con perejil fresco Crema de guisantes Cremosa sopa de tomate con albahaca fresca Crema de tomate con albahaca Trenza de brioche con mazapán recién horneada Trenza de brioche con mazapán Crepes salados de espinacas servidos con verduras frescas Crepes salados de espinacas Fideos de arroz con salsa de cacahuete decorados con cilantro y sésamo Fideos de arroz con salsa de cacahuete Wrap de tortilla vegano con verduras frescas y crema de alubias Wrap vegano de tortilla con crema de alubias Ensalada de champiñones a la plancha con verduras frescas Ensalada templada de champiñones a la plancha Lecsó de calabacín servido con verduras frescas Lecsó de calabacín Hamburguesa vegana de berenjena con verduras frescas Hamburguesa vegana de berenjena Paprikash de champiñones servido con nokedli vegano Paprikash de champiñones con nokedli vegano Crema de brócoli servida con semillas tostadas Crema de brócoli con semillas tostadas Guiso de chucrut vegano con seitán servido Guiso de chucrut y seitán al pimentón Filete de coliflor al horno con aceite de oliva especiado Filete de coliflor al horno Fideos al curry verde con leche de coco y verduras exóticas Fideos al curry verde con leche de coco Chai con canela, especias y espuma de leche Chai con canela Té de manzanilla decorado con miel Té de manzanilla con miel Té de jengibre y limón servido con miel Té de jengibre y limón Galletas de naranja servidas Galletas de naranja Pastel de nueces y miel servido Pastel de nueces y miel
Pão de queijo brasileño recién horneado
Panecillos de queso brasileños fáciles y ricos

Pão de queijo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El snack favorito de Brasil es naturalmente sin gluten, ya que usa almidón de yuca (mandioca/tapioca) en vez de trigo. La técnica recuerda a la pasta choux: escaldamos el almidón para gelatinizarlo. Esta estructura gelatinosa atrapa el vapor al hornear, inflando las bolitas que quedan huecas y tremendamente elásticas (chewy) por el queso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 15 raciones
🔥 Calorías 125 kcal
🌍 Cocina Brasileña (Minas Gerais)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para hervir
  • Cuchara de madera
  • Bandeja de horno con papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Hierve la leche, el aceite y la sal en un cazo hasta que suba la espuma.

Consejo: ¡El punto de ebullición es vital! Solo el líquido hirviendo activa el hinchado del almidón.
2 ✓

Vierte la mezcla hirviendo sobre el almidón y remueve fuerte hasta tener una masa grumosa y gomosa. Deja enfriar 10 minutos.

Consejo: Deja enfriar, o cocinarás los huevos (harás revuelto) y no subirán.
3 ✓

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien. Al principio parece que se corta, pero al final se une en una masa pegajosa.

Consejo: El huevo emulsiona grasa y agua, dando una textura lisa.
4 ✓

Incorpora el queso rallado.

Consejo: La grasa y proteína del queso dan sabor y color a la corteza.
5 ✓

Con las manos aceitadas, forma bolas tamaño nuez y ponlas en la bandeja.

Consejo: La masa es muy pegajosa, el aceite en las manos ayuda.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que tengan puntitos dorados.

Consejo: ¡No abras el horno los primeros 15 minutos! La presión de vapor las mantiene arriba.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajaron?
Abriste el horno demasiado pronto. La estructura debe asentarse antes de recibir aire frío.
¿Qué queso uso?
El original es 'Queijo Minas', pero aquí una mezcla de Parmesano (sabor) y Mozzarella (elasticidad) funciona genial.

Ingredientes

  • 250 g Almidón de tapioca (o yuca/mandioca agria o dulce)
  • 150 ml Leche
  • 50 ml Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 2 ud. Huevos (tamaño M)
  • 150 g Queso (mezcla Parmesano y Mozzarella rallados)