Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Pakora con maíz, bocados dorados y crujientes servidos
Deliciosas pakoras de maíz especiadas con una corteza crujiente.

Pakoras de maíz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
Durante las lluvias del monzón, las pakoras se fríen en las calles de toda la India. Los granos de maíz dulces y crujientes crean un contraste emocionante con la masa picante y salada. Es un pariente lejano de los buñuelos de maíz, pero la harina de garbanzo le da un sabor mucho más característico.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Sartén profunda para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno (sin gluten)

Instrucciones

1 ✓

Chafa ligeramente los granos de maíz en un mortero o pícalos a grosso modo.

Consejo: Así la masa se adhiere mejor y evitas que salten del aceite.
2 ✓

Mezcla las harinas con las especias, la sal, el jengibre y el ajo.

Consejo: Mezclar bien los secos asegura un sabor uniforme.
3 ✓

Añade el maíz y luego el agua poco a poco. Debes obtener una masa densa y pegajosa.

Consejo: ¡Que no quede líquida! Solo necesitas el agua justa para aglutinar los granos.
4 ✓

Con una cuchara sopera, echa porciones en el aceite caliente. Fríe hasta que estén doradas (aprox. 3-4 minutos).

Consejo: Controla que el aceite no esté excesivamente caliente para que se cocinen por dentro.
5 ✓

Escurre y sirve con un chutney de menta.

Consejo: El maíz dulce y caliente combina genial con la menta refrescante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El maíz explota en el aceite.
¡Es peligroso! Pica los granos de maíz o aplástalos un poco para que no queden enteros, así no estallarán con el calor.
Ha quedado demasiado aceitoso.
El aceite estaba frío. Haz una prueba con un poco de masa: si sube inmediatamente y burbujea, está listo.

Ingredientes

  • 200 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 50 g Harina de arroz
  • 150 g Granos de maíz (en conserva o frescos, escurridos)
  • 1 cdita. Comino en grano
  • 1 cdita. Cilantro en polvo
  • 0.5 cdita. Cúrcuma
  • 0.5 cdita. Chile en polvo
  • 2 cm Jengibre fresco (rallado)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Sal
  • 100 ml Agua (añadir poco a poco)
  • 500 ml Aceite para freír