Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar
Pakora de coliflor, crujiente y especiada
Pakoras de coliflor doradas y crujientes, listas para mojar en salsa

Pakora de coliflor

Autor: Flavelo
Recetas
La Pakora es parte indispensable del paisaje urbano indio, la mejor amiga del 'chai' (té). Su secreto es la harina de garbanzo (Besan), que al freírse crea una coraza crujiente y con sabor a nuez. Los ramilletes de coliflor se cuecen al vapor dentro del rebozado, quedando tiernos por dentro e irresistiblemente crujientes por fuera. No hay mejor consuelo para una tarde de lluvia.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o cazo para freír
  • Bol para mezclar
  • Varilla

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes medianos, lávalos y sécalos perfectamente.

Consejo: Es vital que estén secos, si no la masa resbalará al freír.
2 ✓

Mezcla la harina de garbanzo con las especias, sal, ajo y chile. Añade agua poco a poco hasta lograr una masa densa como de tortitas.

Consejo: La masa debe ser espesa para cubrir bien. Si está muy líquida, se escurrirá.
3 ✓

Calienta el aceite a fuego medio-alto. Sumerge los ramilletes en la masa, escurre el exceso y échalos con cuidado al aceite.

Consejo: Prueba el aceite: una gota de masa debe subir a la superficie chisporroteando al instante.
4 ✓

Fríe 4-5 minutos, volteando a mitad, hasta que estén dorados oscuros y crujientes. ¡No llenes demasiado la sartén!

Consejo: Si pones muchos a la vez, el aceite se enfría y la pakora absorbe grasa.
5 ✓

Saca sobre papel absorbente. Sirve caliente con chutney.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha chupado mucho aceite?
O la masa estaba muy líquida o (más común) el aceite no estaba bastante caliente. Debe estar a 170-180 °C para sellar la costra al instante.

Ingredientes

  • 1 ud. Coliflor (cabeza)
  • 150 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 ud. Chile verde (picado)
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 0.5 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Sal
  • 100 ml Agua (aprox.)
  • 500 ml Aceite para freír