Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Paella española con mariscos frescos, verduras y azafrán
Arroz amarillo brillante cocinado con gambas, mejillones y verduras frescas.

Paella mixta

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El plato social de los domingos en España, ¡que no debe confundirse con el risotto! Aquí el objetivo no es la cremosidad, sino que el arroz absorba el caldo y se forme en el fondo el famoso 'socarrat', esa capa de arroz caramelizado y crujiente. ¡Para ello está prohibido remover!
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Paella (recipiente) o sartén ancha y plana

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos

Instrucciones

1 ✓

Dora el pollo salado en el aceite. Cuando esté listo, apártalo hacia los bordes de la paella y sofrie el ajo y el pimiento en el centro.

Consejo: Preparamos todo en el mismo recipiente para que los sabores se integren.
2 ✓

Añade el arroz, rehogalo brevemente y vierte el caldo caliente con el azafrán. ¡NO remuevas a partir de ahora!

Consejo: El azafrán aporta el característico color amarillo y aroma.
3 ✓

Esparce los guisantes uniformemente. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que el arroz absorba el caldo.

Consejo: No se debe molestar al arroz para que se forme su estructura.
4 ✓

En los últimos 5 minutos, coloca las gambas encima presionando ligeramente.

Consejo: El vapor es suficiente para cocinar las gambas.
5 ✓

Si se ha consumido el caldo, sube el fuego 1 minuto (para el socarrat), luego retira y cubre con un paño 5 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el reposo el arroz se 'asienta' y absorbe el vapor restante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha pegado el fondo.
¡Ese es el objetivo (socarrat)! Si está negro, se ha quemado; si está marrón oscuro, es perfecto.

Ingredientes

  • 300 g Arroz de grano corto (Bomba o Calasparra)
  • 2 ud. Muslos de pollo (deshuesados y troceados)
  • 200 g Gambas (limpias)
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 100 g Guisantes
  • 3 dientes Ajo
  • 1 l Caldo de pollo o fumet potente
  • 1 pizca Azafrán (infusionado en un poco de agua)
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 4 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra