Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pad Thai con fideos de arroz servido con gajos de lima
Pad thai auténtico con fideos de arroz, tofu y gambas

Pad thai auténtico con fideos de arroz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El Pad Thai es una de las comidas callejeras más populares del mundo, donde los cinco sabores básicos (salado, dulce, ácido, amargo y picante) bailan en perfecto equilibrio. La clave del éxito es la rapidez y el calor: tenlo todo a mano (mise en place), porque una vez empieza el salteado no habrá tiempo de buscar nada. La textura de los fideos es crítica: no deben cocerse demasiado, deben ablandarse en la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Cuencos para la preparación
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos
⚠️ Huevo
⚠️ Cacahuetes
⚠️ Pescado (salsa de pescado)

Instrucciones

1 ✓

Remoja los fideos de arroz en agua tibia unos 30 minutos (o según el paquete) hasta que sean flexibles pero no blandos. Escúrrelos.

Consejo: ¡No los escaldes! Si los fideos están muy blandos al principio, se harán una pasta al removerlos.
2 ✓

Mezcla la salsa en un bol pequeño: salsa de pescado, pasta de tamarindo y azúcar. Remueve hasta disolver el azúcar.

Consejo: Tener la salsa lista acelera el cocinado. El sabor debe ser intensamente salado-ácido-dulce; los fideos lo absorberán.
3 ✓

Corta el tofu en dados, pica las cebollas y el ajo, y machaca los cacahuetes toscamente.

Consejo: Tenlo todo junto al wok.
4 ✓

Calienta el wok hasta que humee. Añade aceite y dora el tofu. Añade las gambas, saltea hasta que estén rosadas (aprox. 2 minutos) y retíralos a un plato.

Consejo: Si cocinas demasiado las gambas quedarán gomosas. Sacarlas protege su textura.
5 ✓

Repón aceite si hace falta. Echa al wok la cebolla y el ajo, saltea hasta que huelan (medio minuto). Añade los fideos escurridos y vierte la salsa.

Consejo: Aquí ocurre la magia: los fideos se ablandan con el vapor caliente y la salsa, absorbiendo los sabores.
6 ✓

Cuando los fideos empiecen a ablandarse, apártalos a un lado del wok. Casca los huevos en el hueco y haz un revuelto; luego mézclalo con los fideos.

Consejo: Así el huevo queda en trozos y no recubre los fideos con una capa viscosa.
7 ✓

Devuelve las gambas y el tofu, añade los brotes de soja y la cebolleta. Saltea rápido (medio minuto) para que los brotes sigan crujientes.

Consejo: Los brotes de soja aportan frescura, no deben cocerse.
8 ✓

Sirve inmediatamente espolvoreado con cacahuetes, chile y gajos de lima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me han pegado los fideos, ¿qué he hecho mal?
Los has remojado demasiado tiempo o los has recocido. Solo remójalos en agua tibia hasta que sean flexibles pero aún duros (al dente). Se terminarán de ablandar en el wok.
No tengo tamarindo, ¿cómo lo sustituyo?
Aunque el sabor no será auténtico, una mezcla de un poco de vinagre y lima imita la acidez.

Ingredientes

  • 200 g Fideos de arroz (tipo tallarín)
  • 200 g Tofu firme
  • 150 g Gambas o langostinos (pelados)
  • 100 g Brotes de soja
  • 2 ud. Huevos
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla (o chalota)
  • 3 cda. Salsa de pescado
  • 2 cda. Pasta de tamarindo
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 3 cda. Aceite de girasol
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Cacahuetes tostados salados
  • 2 tallos Cebolleta (parte verde)
  • 1 cdita. Copos de chile