Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Nokedli con huevo y jamón ahumado servido
Plato húngaro con jamón ahumado y huevo

Nokedli con huevo y jamón ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El nokedli (o Spätzle) es la 'pasta' de la cocina húngara, cuyo secreto es la consistencia adecuada de la masa y el agua abundante hirviendo. Esta receta enriquece el clásico nokedli con huevo con jamón ahumado tostado, que no solo da sabor, sino un agradable contraste de texturas: el nokedli suave y el huevo cremoso se encuentran con la carne crujiente y salada. Auténtica comida reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador de nokedli (o Spätzle): para dar forma rápido y uniforme.
  • Olla grande: para cocer la pasta.
  • Wok o sartén grande: para mezclar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon una olla grande con agua a hervir y sala abundantemente.

Consejo: El agua de cocción de la pasta debe ser abundante para que la pasta no la enfríe demasiado al echarla y tenga sitio para nadar. (Capacidad calorífica).
2 ✓

Prepara el nokedli: mezcla la harina con los 3 huevos, la sal y tanta agua fría como para obtener una masa densa de nokedli con burbujas. ¡No la trabajes demasiado!

Consejo: Mezcla solo hasta que se una. Si mezclas demasiado, la estructura del gluten se vuelve muy fuerte y el nokedli quedará gomoso y duro. (Desarrollo del gluten).
3 ✓

Ralla la masa sobre el agua hirviendo. Cuando suban a la superficie (aprox. 2-3 min), escúrrelos y enjuaga con agua fría.

Consejo: El enjuague frío para la cocción y lava el almidón superficial, así no se pegan.
4 ✓

Corta el jamón en tiras o dados. Calienta la grasa en la sartén y tuesta el jamón hasta que esté crujiente.

Consejo: La grasa que suelta el jamón dará sabor al nokedli.
5 ✓

Echa el nokedli sobre el jamón tostado y remueve para que se caliente y se impregne de grasa.

Consejo: La grasa caliente ayuda a 'refrescar' el nokedli.
6 ✓

Bate los 4 huevos restantes con sal y pimienta. Vierte sobre el nokedli caliente y remueve a fuego medio.

Consejo: El objetivo es una textura 'cremosa'. Cuando el huevo ya no esté líquido pero siga tembloroso y suave, retira del fuego inmediatamente, porque con el calor residual se seguirá cuajando. (Coagulación).
7 ✓

Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco o cebollino.

Consejo: La lechuga con vinagre es el acompañamiento clásico, cuya acidez equilibra la grasa del plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado duro el nokedli?
O pusiste demasiada harina (masa muy dura) o lo cociste demasiado. El nokedli está bien si la masa cruda es blanda pero no líquida.
¿Cómo evito que el huevo se haga revuelto?
El secreto es el fuego bajo y remover constantemente. El huevo debe formar una capa cremosa, no un revuelto a trozos.

Ingredientes

  • 300 g Jamón ahumado
  • 4 ud. Huevos (para el nokedli)
  • 3 ud. Huevos (para la masa)
  • 400 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua (fría)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 2 cda. Grasa o aceite
  • 1 manojo Perejil fresco o cebollino