Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Nokedli con huevo espolvoreado con perejil fresco, servido con encurtidos caseros.
Delicioso nokedli con huevo, mejorado con perejil fresco y crujientes encurtidos.

Nokedli con huevo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

El nokedli con huevo es uno de los platos más reconfortantes y rústicos de la cocina húngara. Su secreto reside en la sencillez y el juego de texturas. El nokedli perfecto no es uniforme, sino rústico y ligeramente elástico; en la sartén se encuentra con el huevo cocinado suave y cremoso. Este plato alcanza su plenitud cuando la pasta se cuece al momento y pasa directamente a la grasa caliente, donde el huevo apenas la 'abraza', cubriendo cada pieza con una capa sedosa.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande (para cocer la pasta)
  • Rallador de nokedli/spätzle (o tabla y cuchillo para el método tradicional)
  • Sartén grande (para mezclar)
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Pon agua a hervir en una olla grande y sálala generosamente.

Consejo: El agua debe hervir a borbotones cuando la masa esté lista. La sal eleva el punto de ebullición y da sabor a la pasta.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, los 2 huevos y el agua. Bate solo hasta que los ingredientes se integren; no importa si queda algún grumo.

Consejo: No trabajes la masa en exceso, o el gluten se desarrollará demasiado y el nokedli quedará gomoso.
3 ✓

Pasa la masa por el rallador de nokedli sobre el agua hirviendo. Cuando las galuskas suban a la superficie, cuece 1 minuto más.

Consejo: Si no tienes rallador, puedes cortar la masa desde una tabla mojada con un cuchillo hacia el agua. Las piezas se hincharán con el calor.
4 ✓

Cuela el nokedli y enjuágalo con agua fría para cortar la cocción.

Consejo: El agua fría elimina el exceso de almidón superficial para que no se peguen.
5 ✓

Calienta la grasa en una sartén, echa el nokedli escurrido y saltéalo para que se caliente.

Consejo: La grasa recubre los granos y permite que se formen deliciosos tostados.
6 ✓

Bate ligeramente los 4 huevos restantes con sal y viértelos sobre el nokedli caliente. Remueve hasta que el huevo empiece a cuajar pero siga cremoso.

Consejo: Retira del fuego antes de que el huevo se solidifique del todo. El calor residual terminará la cocción, manteniéndolo jugoso.
7 ✓

Sirve inmediatamente espolvoreado con perejil fresco picado.

Consejo: Está delicioso acompañado de encurtidos, como lechuga con aliño de vinagre.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me ha quedado duro el nokedli?
Probablemente pusiste demasiada harina en la masa o lo cociste demasiado tiempo. La masa debe ser blanda en crudo.
¿Qué hago si se pega?
Enjuaga el nokedli cocido con agua fría y mézclalo con un poco de aceite o grasa antes de echarlo al huevo.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes cocer la pasta antes, pero mézclala con el huevo justo antes de servir, o se secará.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (todo uso)
  • 2 ud. Huevos (para la masa)
  • 4 ud. Huevos (para cuajar)
  • 150 ml Agua fría
  • 1 cdita. Sal
  • 2 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra (o manteca de cerdo)
  • 1 manojo Perejil fresco