Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Myeongtae Soondae, plato coreano de abadejo con arroz y sésamo
Myeongtae Soondae relleno estilo coreano

Myeongtae Soondae

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Soondae suele ser morcilla en Corea, pero esta versión, Myeongtae Soondae, viene de la costa de Corea del Norte y se hace con pescado. En lugar de tripa, se rellena la piel del abadejo o el propio pescado. Esta es una versión deconstruida y moderna, donde cocinamos el pescado y el relleno de arroz juntos, con ricos sabores marinos.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Corea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Bol
  • Vaporera (opcional, si hiciéramos rollos, pero aquí salteamos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz y cuécelo como siempre (o en arrocera). Deja enfriar un poco.

Consejo: Para platos coreanos va mejor el arroz pegajoso de grano corto.
2 ✓

Remoja el abadejo seco en agua fría 20-30 minutos hasta que ablande. Escurre el agua, quita espinas si hay y desmenuza o trocea.

Consejo: El pescado rehidratado tendrá textura carnosa y elástica, no seca.
3 ✓

Corta la cebolla en dados, ralla ajo y jengibre.

Consejo: El dulzor de la cebolla complementa lo salado del pescado.
4 ✓

Calienta aceite en sartén, sofrie la cebolla, añade ajo y jengibre.

Consejo: No quemes el ajo, solo que suelte aroma.
5 ✓

Echa el abadejo, rocía con salsa de soja y saltea 2-3 minutos hasta que se caliente y huela bien.

Consejo: La soja carameliza en la sartén dando sabor profundo.
6 ✓

Mezcla con el arroz cocido e integra todo bien. Rectifica de sal.

Consejo: El arroz absorberá el jugo salado del pescado.
7 ✓

Forma cilindros o bolas (o sirve en plato). Reboza en sésamo y decora con cebolleta.

Consejo: El crujido del sésamo anima el arroz blando.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde compro abadejo seco?
En tiendas asiáticas como 'dried pollack'. Se usa mucho para caldos.

Ingredientes

  • 200 g Abadejo seco (Myeongtae)
  • 100 g Arroz de grano corto (arroz de sushi)
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Semillas de sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 2 cda. Aceite
  • 1 tallo Cebolleta (para decorar)