Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Muslos de pollo al horno dorados, con piel crujiente y decorados con hierbas frescas
Jugoso muslo de pollo asado, condimentado con ajo y romero, asado hasta quedar crujiente

Muslos de pollo al horno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El muslo de pollo asado perfecto trata de dos cosas: la piel y la jugosidad. Nuestro objetivo es que la piel suelte la grasa para quedar fina como el papel y crujiente, mientras la carne junto al hueso se asa manteniendo su humedad. El secreto es la combinación de cocción al vapor inicial (bajo papel de aluminio) y el dorado posterior.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Papel de aluminio
  • Papel de cocina
  • Pincel de cocina

Instrucciones

1 ✓

Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina. Esto es crítico para una piel crujiente.

Consejo: El agua se convierte en vapor y cuece la piel en lugar de asarla, por eso hay que eliminar la humedad.
2 ✓

Prepara una crema de especias: mezcla el aceite, la sal, la pimienta, el ajo machacado, el pimentón, el romero picado y el zumo de limón.

Consejo: El marinado aceitoso introduce mejor los sabores en la carne que las especias secas.
3 ✓

Masajea la carne con el aceite especiado, asegurándote de que llegue también debajo de la piel.

Consejo: Condimentar bajo la piel impregna directamente la carne.
4 ✓

Ponlo en la bandeja, echa un poco de agua debajo (medio dl) y cubre con papel de aluminio. Hornea a 180 °C durante 40 minutos.

Consejo: En el vapor las fibras de la carne se ablandan sin secarse.
5 ✓

Quita el papel, sube la temperatura a 200 °C (o enciende el grill) y asa 20 minutos más hasta que la piel esté roja y crujiente.

Consejo: Riégalo ahora con su propia grasa, esto ayuda al dorado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no está crujiente la piel?
Hubo demasiado vapor al final o la piel no estaba suficientemente seca antes de asar. ¡Sube la temperatura al final!
¿Ya está hecho?
Pincha en la parte más gruesa: si el jugo que sale es claro (no sanguinolento), entonces está listo.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo enteros
  • 3 cda. Aceite de girasol o grasa
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 cda. Zumo de limón