Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Muslo de pollo a la parrilla dorado, con piel crujiente y decorado con hierbas frescas
Crujientes muslos de pollo a la parrilla, marinados con especias, servidos con limón y perejil.

Muslos de pollo a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El secreto del pollo a la parrilla perfecto es el juego entre temperatura y paciencia. La carne con hueso y piel protege las fibras de la sequedad, mientras el calor derrite lentamente la grasa bajo la piel, bañando y dando sabor a la carne. El resultado es una piel crujiente y un interior suave como mantequilla, inolvidable gracias al toque ahumado.
🕒 Tiempo de prep. 2 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h 55 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para marinar
  • Pinzas de barbacoa
  • Brocha (para pintar)
  • Termómetro de carne (opcional)

Instrucciones

1 ✓

Lava los muslos y sécalos minuciosamente con papel de cocina.

Consejo: El agua es enemiga del asado: si la piel está mojada, se crea vapor que cuece la carne en lugar de tostarla, impidiendo que quede crujiente (reacción de Maillard).
2 ✓

Mezcla en un bol el aceite, el ajo machacado, las especias y el zumo de limón.

Consejo: La acidez del limón ayuda a ablandar las fibras de la carne (desnaturalización de proteínas).
3 ✓

Impregna la carne con el adobo y refrigera al menos 1-2 horas.

Consejo: El tiempo es la mejor especia: la sal penetra lentamente hacia el interior, llevando consigo los sabores (ósmosis).
4 ✓

Asa los muslos en la parrilla o al horno a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Consejo: La parte junto al hueso es la que más tarda. Si tienes termómetro, debe marcar 75 °C en la parte más gruesa.
5 ✓

Deja reposar la carne 5-10 minutos antes de servir.

Consejo: ¡No la cortes enseguida! Durante el reposo los jugos se asientan y redistribuyen, resultando en un bocado más jugoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó crudo junto al hueso?
Probablemente asaste a fuego muy alto, quemando el exterior antes de que el calor llegara al hueso. ¡Usa fuego medio!
¿Por qué no quedó crujiente la piel?
La superficie estaba muy húmeda o la rejilla poco caliente. ¡Seca siempre la piel antes de asar!

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cdita. Pimentón rojo
  • 1 cdita. Orégano
  • 1 cdita. Albahaca
  • 1 cda. Zumo de limón fresco