Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Muslo de pato asado crujiente servido con puré de patatas y col lombarda estofada
Muslo de pato asado, con piel crujiente, servido con puré de patatas y col lombarda estofada.

Muslos de pato asados al horno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

El secreto de un muslo de pato perfecto es el tiempo y la grasa. A esta carne no le gustan las prisas: debe asarse a baja temperatura durante mucho tiempo (similar al confitado) para que los tejidos conectivos se ablanden y la gruesa capa de grasa bajo la piel se funda. El resultado es una carne que se separa del hueso y una piel que cruje como una patata frita. La mejorana y el ajo son los fieles acompañantes del carácter intenso del pato.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno profunda
  • Papel de aluminio
  • Aguja para carne o tenedor para comprobar

Instrucciones

1 ✓

Limpia los muslos de posibles cañones de plumas. Haz unos cortes en la piel en forma de rejilla sin dañar la carne.

Consejo: Los cortes ayudan a que la grasa salga más fácilmente de debajo de la piel.
2 ✓

Frota bien los muslos con sal, pimienta y mejorana por todas partes.

Consejo: Si tienes tiempo, déjalos reposar con el adobo unas horas.
3 ✓

Coloca los muslos en la bandeja con la piel hacia arriba. Añade los dientes de ajo con piel y la manzana alrededor. Vierte el agua por debajo.

Consejo: El vapor del agua ablanda la carne, mientras que el ajo y la manzana la aromatizan.
4 ✓

Cubre herméticamente con papel de aluminio y hornea a 160 °C durante unas 2 horas.

Consejo: Esta es la fase de vapor. Estará listo cuando la carne se haya retraído del hueso.
5 ✓

Retira el papel de aluminio. Sube la temperatura a 200 °C. Riega la carne con la grasa que ha soltado.

Consejo: La grasa ayuda a conducir el calor para que la piel se dore.
6 ✓

Asa durante otros 20-30 minutos hasta que la piel esté roja y crujiente.

Consejo: Sírvelo con col lombarda estofada y puré de patatas con cebolla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago con la grasa que suelta?
¡Ni se te ocurra tirarla! Cuélala en un tarro de cristal. La grasa de pato es oro puro: para freír o simplemente untada en pan con cebolla morada está divina.
La piel no quedó crujiente.
Después de la fase de vapor, retira el papel de aluminio, sube la temperatura y riega con su propia grasa. Si tienes función grill, ponla 5 minutos, ¡pero cuidado no la quemes!

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pato (cebado)
  • 1 cdita. Sal (grano grueso)
  • 1 cdita. Pimienta negra molida
  • 6 dientes Ajo (con piel)
  • 1 cda. Mejorana seca
  • 100 ml Agua
  • 2 ud. Manzana (cortada en gajos, opcional)