Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Mousse de chocolate al limón servida en copas
Refrescante postre de chocolate negro con notas cítricas

Mousse de chocolate al limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Maridar chocolate y cítricos es atrevido pero gratificante. La acidez del limón 'corta' la grasa del chocolate y la nata, haciendo que el postre se sienta más ligero y menos empalagoso. La ligereza de la mousse viene de las claras montadas y la nata, que deben incorporarse con cuidado a la base de chocolate.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol y cazo para baño maría
  • Batidora eléctrica
  • Espátula
  • Vasos para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Derrite el chocolate al baño maría, añade el zumo y la ralladura. Deja atemperar.

Consejo: Que el bol no toque el agua hirviendo y que no entre vapor al chocolate o se apelmazará.
2 ✓

Monta la nata bien firme.

Consejo: No te pases (que no se haga mantequilla), solo que tenga cuerpo.
3 ✓

Monta las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar glas.

Consejo: El azúcar da brillo y estabilidad al merengue.
4 ✓

Mezcla un poco de nata con el chocolate tibio (para igualar temperatura), luego incorpora el resto de nata y las claras con cuidado.

Consejo: Usa la espátula con movimientos envolventes para no romper las burbujas.
5 ✓

Sirve en vasos y refrigera al menos 2 horas.

Consejo: La manteca de cacao necesita tiempo para recristalizar y dar cuerpo a la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Es seguro el huevo crudo?
Usa huevos frescos y fiables, y lava bien la cáscara antes de cascar. Si te preocupa (ej. embarazo), usa claras pasteurizadas.
¿Por qué tiene grumos?
El chocolate estaba muy frío al mezclarlo con la nata y la manteca de cacao solidificó de golpe. Igualar temperaturas es la clave.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro de calidad (mín. 60%)
  • 300 ml Nata para montar (fría)
  • 50 ml Zumo de limón
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 50 g Azúcar glas
  • 3 ud. Claras de huevo
  • 1 pizca Sal
  • 30 g Chocolate rallado (decoración)