Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Cóctel Mint Julep decorado con hojas de menta y hielo picado
Clásico cóctel Mint Julep con bourbon y menta fresca

Mint Julep

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
La bebida oficial del Derby de Kentucky es más que un cóctel: es una tecnología de refrigeración del siglo XVIII. El secreto es la enorme superficie del hielo picado, que enfría la bebida casi al punto de congelación en segundos, cubriendo de escarcha el vaso de metal. Aquí la menta no es para dar sabor, sino para aromatizar: está pensada para la nariz, mientras el bourbon deleita la lengua.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 5 min
🍽️ Raciones 1 raciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaso Julep (metálico) o vaso bajo
  • Cuchara imperial (barmaker)
  • Muddler (mano de mortero)
  • Pajita

Instrucciones

1 ✓

Coloca las 10 hojas de menta en el fondo del vaso y vierte el jarabe de azúcar.

Consejo: Usa un vaso previamente enfriado para que el hielo no se derrita al tocar las paredes.
2 ✓

Con el muddler, presiona las hojas suavemente 3 o 4 veces. No hay que hacer puré, solo liberar los aceites esenciales.

Consejo: Si machacas demasiado fuerte, romperás las venas de la hoja y liberarás clorofila amarga, arruinando el sabor.
3 ✓

Llena el vaso con hielo picado sin apretar y vierte el bourbon por encima.

Consejo: El dulzor del bourbon armoniza muy bien con la menta. El whiskey de centeno (rye) daría un resultado más áspero.
4 ✓

Remueve enérgicamente con la cuchara imperial, moviendo el hielo de arriba abajo hasta que el exterior del vaso se cubra de escarcha.

Consejo: La dilución enfría y rebaja la bebida. Con hielo picado, esto ocurre muy rápido.
5 ✓

Añade más hielo picado formando una cúpula. Para decorar, golpea el ramillete de menta contra tu mano y clávalo en el hielo, justo al lado de la pajita.

Consejo: El 'aplauso' rompe las glándulas olfativas de la menta. Al ponerla junto a la pajita, olerás su aroma en cada sorbo (olfato retronasal).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se sirve en vaso de metal?
El metal es un excelente conductor térmico, por lo que el hielo picado enfría inmediatamente las paredes del vaso, condensando la humedad ambiental (escarcha). Esta visión y tacto son parte esencial de la experiencia.
No tengo hielo picado, ¿qué hago?
Pon cubitos de hielo en un paño de cocina limpio y golpéalos con un mazo o rodillo. El hielo picado es imprescindible para la dilución y el enfriamiento correctos.

Ingredientes

  • 60 ml Bourbon whiskey (de buena calidad)
  • 10 ud. Hojas de menta fresca (más un ramillete para decorar)
  • 15 ml Jarabe de azúcar (o 2 cditas. de azúcar glas con un poco de agua)
  • 200 g Hielo picado (abundante)