Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Linzer clásico de mermelada espolvoreado con azúcar glas
Tradicionales pastas de té rellenas de mermelada de albaricoque o frambuesa

Linzer de mermelada

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de la masa linzer es la proporción de grasa y harina, que resulta en esa textura característica, friable y casi arenosa que tanto nos gusta. La acidez de la piel de limón contrarresta la grasa de la masa, mientras la mermelada funciona como pegamento y bomba de sabor. Un clásico que está mejor tras ablandarse al día siguiente.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 275 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Rallador (para el limón)
  • Cortadores de linzer (pequeño y grande)
  • Rodillo
  • Bandeja con papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, azúcar glas, vainilla, levadura y la ralladura recién hecha. Los aceites del limón se funden con el azúcar intensificando el sabor.

Consejo: Ralla solo la parte amarilla, la blanca amarga.
2 ✓

Corta la mantequilla fría en cubos y frótala rápidamente con la mezcla de harina hasta obtener arena húmeda. Añade la yema y amasa.

Consejo: La mantequilla debe mantenerse fría para que al hornear el agua se evapore y cree una estructura hojaldrada y friable.
3 ✓

Si la masa no se une, añade una cucharada de agua fría. Forma una bola, envuelve y refrigera 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la harina se hidrata y la mantequilla se endurece, facilitando el estirado.
4 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa fina (3 mm) sobre superficie enharinada. Corta un número par de discos y agujerea el centro de la mitad.

Consejo: Intenta usar la menor cantidad de harina posible al estirar para que no se seque la masa.
5 ✓

Hornea 8-10 minutos. Vigila constantemente: está lista cuando el borde empieza a clarear pero la masa sigue blanca.

Consejo: El linzer es mejor cuando está 'rubio', no debe dorarse.
6 ✓

Deja enfriar. Unta los discos enteros con mermelada, espolvorea los agujereados con azúcar glas y únelos.

Consejo: Si espolvoreas las tapas antes, la mermelada del centro quedará brillante y vistosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado la masa correosa?
Probablemente la amasaste demasiado tiempo o absorbió demasiada harina al estirarla.
¿Cuándo es mejor comerlas?
Tras montarlas merece la pena dejarlas reposar un día en una caja, para que la masa absorba la humedad de la mermelada y se ablande.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 g Mantequilla (fría)
  • 100 g Azúcar glas
  • 2 ud. Yema de huevo
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 1 cdita. Levadura química
  • 200 g Mermelada espesa (albaricoque o frambuesa)
  • 2 cda. Azúcar glas (para espolvorear)
  • 1 cda. Agua (si es necesario)