Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Licor de plátano servido en botella
Licor de plátano casero dulce y cremoso servido en botella

Licor de plátano casero

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Hacer licor casero es un juego de paciencia, pero merece la pena. Los aromas del plátano (especialmente el acetato de isoamilo) se disuelven mejor en alcohol. El secreto es el tiempo: cuanto más dejemos reposar la fruta en el alcohol, más profundo y complejo será el sabor, a años luz de las versiones comerciales con aromas artificiales.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 14 días
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tarro grande de cristal (con cierre hermético)
  • Cazo (para el almíbar)
  • Gasa o filtro de café (para colar)
  • Botellas esterilizadas para conservar

Instrucciones

1 ✓

Pela los plátanos, córtalos en rodajas y ponlos en el tarro de cristal. Vierte el vodka por encima y añade la vaina de vainilla abierta.

Consejo: ¡Usa solo plátanos muy maduros! Son los que tienen mayor contenido de azúcar y un aroma más intenso.
2 ✓

Cierra el tarro y guárdalo en un lugar oscuro durante 7 días. Agítalo una vez al día.

Consejo: El alcohol extrae los compuestos aromáticos. La luz podría descomponer estos compuestos, por eso es necesario un lugar oscuro.
3 ✓

Pasada una semana, prepara un almíbar: hierve el agua con el azúcar hasta que este se disuelva por completo, y luego déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Consejo: ¡Es importante que se enfríe! Si lo viertes caliente sobre el alcohol, este podría evaporarse.
4 ✓

Cuela el vodka con plátano a través de una gasa (no estrujes mucho la fruta si quieres un licor transparente) y mézclalo con el almíbar frío.

Consejo: Esta 'dilución por mezcla' ajusta el grado alcohólico a un 20-25%, ideal para un licor.
5 ✓

Embotella y déjalo reposar al menos 2 semanas más antes de consumirlo.

Consejo: Durante este 'añejamiento', el sabor áspero del alcohol se suaviza y los sabores se armonizan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El plátano se ha puesto marrón en el tarro. ¿Pasa algo?
No, es una oxidación natural. No estropea el sabor y al colar retirarás los trozos marrones.
El licor ha quedado turbio.
Puede ocurrir debido al almidón del plátano. Se puede aclarar filtrándolo varias veces (por ejemplo, con un filtro de café), pero no afecta al sabor.

Ingredientes

  • 3 ud. Plátanos muy maduros (con manchas marrones)
  • 500 ml Vodka (de sabor neutro)
  • 200 g Azúcar blanquilla
  • 200 ml Agua
  • 1 ud. Vaina de vainilla (o 1 cdita. de extracto)