Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Lecsó de calabacín servido con verduras frescas
Ligero estofado de verano con calabacín tierno, pimientos y tomates maduros.

Lecsó de calabacín

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Una versión veraniega y más ligera del clásico lecsó. Como el calabacín se cuece antes que el pimiento, el tiempo es importante. El objetivo es que el calabacín no se deshaga hecho puré, sino que quede mordible mientras absorbe el sabor del jugo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o cazuela
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en media luna, el pimiento en tiras, y el tomate y el calabacín en dados. Si el calabacín es viejo, quítale el interior con las semillas.

Consejo: La parte interior con semillas es esponjosa y suelta mucha agua al cocinarse, lo que diluye el jugo.
2 ✓

Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego echa el pimiento y fríe unos minutos hasta que se ablande un poco.

Consejo: Empezamos con las verduras más duras para que todo se haga a la vez.
3 ✓

Retira del fuego, mezcla el pimentón y el ajo machacado, y añade inmediatamente el tomate.

Consejo: El jugo del tomate impide que el pimentón se queme en la grasa caliente.
4 ✓

Vuelve a poner al fuego, añade el calabacín, salpimenta. Cocina tapado unos 10-12 minutos hasta que el calabacín se ablande (pero no se deshaga).

Consejo: Por efecto de la sal, las verduras sueltan jugo (ósmosis) y se cocinan al vapor en ese líquido.
5 ✓

Al final, quita la tapa, evapora el exceso de líquido si es necesario y espolvorea con perejil.

Consejo: El espesor del jugo es cuestión de gustos, la cocción sin tapa (reducción) lo espesa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado demasiado caldoso?
El calabacín es un 95 % agua. Si no quieres que agüe el lecsó, sálalo un poco antes, déjalo reposar y tira el líquido, o fríelo a fuego fuerte sin tapa.

Ingredientes

  • 500 g Calabacín tierno
  • 2 ud. Cebollas
  • 3 ud. Pimientos blancos (para freír)
  • 3 ud. Tomates
  • 3 cda. Aceite o manteca
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 manojo Perejil fresco