Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Lasaña de verduras vegana servida
Lasaña de verduras vegana nutritiva y sabrosa

Lasaña de Verduras Asadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La lasaña es más que pasta: es el arte de la construcción. En esta versión rústica y vegetal, la falta de carne se suple con el sabor intenso de las verduras asadas y la riqueza umami del tomate. El secreto está en el tratamiento previo de las verduras: las libramos del agua sobrante para que el resultado no sea una sopa, sino una maravilla firme y cortable en capas.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande (para el ragú)
  • Bandeja de horno (aprox. 20x30 cm)
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (calabacín, berenjena, pimiento) en dados pequeños de 1x1 cm. Pica la cebolla fina.

Consejo: La verdura en dados pequeños (tipo brunoise) se acomoda mejor entre capas y hace la estructura más estable.
2 ✓

Calienta el aceite en una sartén grande. Echa la cebolla y pocha hasta que transparente.

Consejo: Añade una pizca de sal a la cebolla al principio para que sude y se haga antes.
3 ✓

Añade la berenjena, el calabacín y el pimiento. Sofríe a fuego fuerte 8-10 minutos hasta que cojan color y se evapore su agua.

Consejo: El dorado (reacción de Maillard) profundiza el sabor. Si solo las cueces, el ragú quedará soso y aguado.
4 ✓

Ralla el ajo encima, espolvorea el orégano, remueve y sofríe medio minuto más hasta que huela bien.

Consejo: Añade el ajo al final porque se quema rápido y amarga.
5 ✓

Vierte el tomate. Salpimenta y añade el azúcar. Cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que espese.

Consejo: La salsa debe ser bastante líquida para cocer la pasta, pero con cuerpo para no desparramarse.
6 ✓

Mezcla la albahaca fresca troceada al final de la cocción.

Consejo: El calor destruye los aceites de la albahaca, añádela en el último momento.
7 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Pon un poco de salsa en el fondo de la bandeja.

Consejo: Esto evita que la pasta de abajo se queme o se pegue.
8 ✓

Pon una capa de pasta, encima ragú de verduras y un poco de queso vegano. Sigue montando (pasta-ragú-queso) hasta acabar. Termina con ragú y abundante queso.

Consejo: Que llegue salsa a las esquinas o la pasta se quedará dura ahí.
9 ✓

Tapa con aluminio y hornea 30 minutos.

Consejo: Bajo el aluminio la pasta se cuece en el vapor.
10 ✓

Quita el aluminio y hornea otros 10-15 minutos hasta que el queso se gratine.

Consejo: Si tienes grill, úsalo los últimos 2 minutos para un queso crujiente.
11 ✓

Saca del horno y deja reposar al menos 15-20 minutos antes de servir. ¡Paso CRÍTICO!

Consejo: Caliente la lasaña es líquida. Al enfriar se asienta (el almidón y la pectina ligan) y podrás cortar cuadrados perfectos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me ha quedado aguada?
Las verduras (sobre todo calabacín y berenjena) sueltan mucha agua. Es importante evaporar bien su jugo en el ragú o asarlas antes.
¿Necesita bechamel?
Esta receta es tipo 'ragú', la jugosidad la da la salsa de verduras, pero puedes hacer una bechamel vegana si quieres más cremosidad.

Ingredientes

  • 12 láminas Pasta de lasaña (trigo duro, sin huevo)
  • 250 g Calabacín
  • 250 g Berenjena
  • 150 g Pimiento rojo
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 800 g Tomate troceado en conserva (o triturado)
  • 150 g Queso vegano (que funda bien)
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 1 cdita. Azúcar (para la acidez del tomate)