Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Lángos de patata dorado frito, servido con crema agria al ajo y queso rallado.
Lángos de patata untado con crema agria al ajo y espolvoreado con queso rallado.

Lángos de patata

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

El secreto de un buen lángos está en la estructura de la masa: las burbujas de gas producidas por la levadura lo hacen ligero, mientras que el almidón de la patata cocida mantiene la masa tierna y evita que se ponga 'gomosa' al día siguiente. Al freírse en aceite caliente, el agua de la masa se convierte repentinamente en vapor, inflando el lángos mientras la capa exterior se vuelve crujiente.

🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para levar
  • Prensador de patatas
  • Sartén de paredes altas u olla para freír
  • Paño de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Cuece las patatas en agua salada hasta que estén blandas, escúrrelas y pásalas por el pasapurés aún calientes. Deja enfriar hasta que estén tibias.

Consejo: Es importante que quede totalmente fino, sin grumos. Si lo mezclas caliente con la harina, podrías 'cocer' la harina y la levadura, por eso debe estar tibio.
2 ✓

Disuelve el azúcar en la leche tibia (¡no caliente!) y desmenuza la levadura. Deja reposar 5-10 minutos hasta que espume.

Consejo: El azúcar alimenta a los hongos de la levadura, iniciando su reproducción (fermentación).
3 ✓

Tamiza la harina en un bol grande, añade la sal, el puré de patata tibio y la leche con la levadura activada.

Consejo: Tamizar la harina aligera la estructura introduciendo aire.
4 ✓

Amasa a mano o a máquina hasta que se desprenda de las paredes del recipiente y tenga una superficie lisa. Tapa con un paño y deja levar en un lugar cálido 30-40 minutos.

Consejo: El amasado desarrolla la red de gluten que retendrá las burbujas de gas. Eso lo hará esponjoso.
5 ✓

Con las manos aceitadas, arranca bolas del tamaño de un puño y estíralas dando forma de lángos (más fino en el centro, más grueso en los bordes).

Consejo: ¡No uses harina para estirar, se quemaría en el aceite! Usa aceite en las manos y la superficie.
6 ✓

Calienta el aceite en una olla ancha. Fríe los lángos 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Consejo: El aceite está listo si echas un pedacito de masa y sube chisporroteando a la superficie inmediatamente.
7 ✓

Escurre sobre papel absorbente y sirve con sal, ajo y nata fresca o queso.

Consejo: Escurrir en vertical es más eficaz que en horizontal.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado aceitoso el lángos?
El aceite no estaba lo suficientemente caliente. Si el aceite no está bien caliente, la masa lo absorbe antes de que se forme la costra exterior.
La masa no ha subido, ¿qué he hecho mal?
O la leche estaba muy caliente (mató la levadura), o la habitación muy fría. La levadura trabaja mejor a 35-40 °C.

Ingredientes

  • 300 g Patata cocida (pesada limpia)
  • 500 g Harina de trigo (común)
  • 25 g Levadura fresca
  • 200 ml Leche tibia
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1.5 cdita. Sal
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)