Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Kjøttkaker con apio nabo, albóndigas servidas con verduras
Tradicionales albóndigas noruegas servidas en rica salsa marrón con apio y patata

Kjøttkaker con apio nabo y salsa marrón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Kjøttkaker (se pronuncia: shot-kaker) es el pastel de carne de Noruega, piedra angular del repertorio de toda abuela. Mientras que la albóndiga sueca es pequeña, la versión noruega es más grande, rústica, con forma de hamburguesa y no nada en crema, sino en salsa marrón. Esta receta enriquece el plato con apio nabo y patata, que se cocinan juntos en la salsa absorbiendo los sabores de la carne. Un auténtico clásico escandinavo para los largos inviernos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Noruega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Sartén de paredes altas o cazuela
  • Pelador, cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Pon la carne picada en un bol. Añade el huevo, la cebolla finamente rallada (¡importante rallada, no a trozos!), el ajo machacado, sal, pimienta y comino. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

Consejo: Rallar la cebolla es importante para que no haya trozos grandes en la hamburguesa que puedan caerse o quemarse al freír.
2 ✓

Con las manos mojadas forma hamburguesas planas del tamaño de la palma de la mano (unas 8 unidades).

Consejo: La carne no se pega a las manos mojadas, así queda una superficie más lisa.
3 ✓

Calienta la grasa en una sartén y fríe las hamburguesas 2-3 minutos por cada lado hasta que tengan una bonita costra marrón. Sácalas a un plato.

Consejo: No tienen que hacerse del todo por dentro, solo la costra (reacción de Maillard) es importante para el sabor.
4 ✓

Pela el apio y la patata, y córtalos en dados de 2x2 cm. Échalos a la misma sartén donde se hizo la carne y rehógalos en la grasa restante 5 minutos.

Consejo: Así las verduras recogen los ricos sabores que soltó la carne.
5 ✓

Vuelve a poner la carne entre las verduras. Vierte el agua (o caldo) hasta cubrirlas por la mitad. Tapa y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Consejo: Este estofado ablanda la carne y cocina la guarnición a la vez.
6 ✓

Al final destapa. Mezcla la nata fresca con un poco del caldo caliente (atemperar) y viértelo de nuevo al guiso. Dale un hervor para que la salsa quede cremosa.

Consejo: Atemperar evita que la nata se corte al entrar en contacto con el guiso caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hace que la albóndiga quede tierna?
El almidón (aquí el papel de la patata, o el huevo y el amasado en la receta) y el hecho de no freírlas demasiado, sino terminarlas al vapor en la salsa.
No tengo apio nabo, ¿con qué lo sustituyo?
La chirivía o el colinabo van genial también, tienen un sabor terroso similar.
¿Por qué se deshace al freír?
Puede que no hayas amasado suficiente. Hay que amasar la carne con la sal hasta que se vuelva pegajosa (se liberan las proteínas), eso es lo que la mantiene unida.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de ternera
  • 1 ud. Apio nabo (pequeño)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Huevo
  • 2 ud. Patata
  • 100 ml Nata fresca (Crème fraîche)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 0.5 cdita. Comino molido (opcional)
  • 2 cda. Mantequilla o aceite para freír
  • 300 ml Agua o caldo de carne