Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas
Kakiage de cacahuete, plato crujiente coreano con verduras
Buñuelo crujiente de verduras variadas y cacahuetes tostados

Kakiage de cacahuete

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El Kakiage es el rebelde del género tempura: aquí no rebozamos una verdura perfecta, sino que mezclamos verduras cortadas finas y frutos secos en una masa suelta que freímos en forma de disco. El crujido del cacahuete y el dulzor de la cebolla frita se encuentran con un rebozado ligero. La clave del éxito es el choque térmico: el encuentro entre la masa helada y el aceite caliente crea esa estructura característica, encajosa y crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o Wok
  • Espumadera
  • Papel de cocina
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Cacahuete
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras en tiras finas y uniformes (juliana) y deja los cacahuetes enteros o pícalos grueso.

Consejo: El corte fino aumenta la superficie, logrando que cada bocado sea crujiente.
2 ✓

Espolvorea las verduras y los cacahuetes con 1 cucharada de harina y agita para que se cubran por todas partes.

Consejo: Este 'enharinado' proporciona una superficie de adherencia para la masa húmeda.
3 ✓

Mezcla el resto de la harina con el agua helada ligeramente con palillos. ¡No importa si quedan grumos!

Consejo: ¡Prohibido mezclar hasta que quede liso! El exceso de mezclado activa el gluten, dejando el rebozado chicloso como pan. El agua helada frena la formación de gluten.
4 ✓

Vierte la masa sobre las verduras y mezcla solo lo justo para que se impregnen.

Consejo: La masa solo debe mantener unidas las verduras, no debe ser una masa espesa de tortitas.
5 ✓

Calienta aceite a 170-180 °C. Con un cucharón plano o espátula, desliza montoncitos en el aceite. Fríe hasta que estén dorados.

Consejo: Si el aceite no está bastante caliente, la masa lo absorberá. Si está muy caliente, se quemará antes de que la verdura se haga.
6 ✓

Escurre sobre rejilla o papel de cocina y sala inmediatamente.

Consejo: La sal se adhiere mejor a la superficie caliente y aceitosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado blanda la masa?
El agua o la masa estaban demasiado calientes, o la mezclaste demasiado, fortaleciendo el gluten. ¡Usa agua helada y mezcla con suavidad!
Se deshace en el aceite, ¿qué hago?
Las verduras no estaban lo bastante secas o tenían poca harina en la superficie. Rebozalas en harina antes de echarles la masa.

Ingredientes

  • 100 g Cacahuetes tostados
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Zanahoria
  • 50 g Judías verdes o Pimiento verde
  • 100 g Harina para tempura (o harina de trigo + maicena mitad y mitad)
  • 80 ml Agua helada
  • 500 ml Aceite (para freír)
  • 1 pizca Sal