Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Huevos rellenos decorados con hierbas frescas y pimentón
Huevos rellenos clásicos, con relleno cremoso de yema y espolvoreados con pimentón

Huevos rellenos

Autor: Flavelo
Recetas Entrantes y Aperitivos
El huevo relleno (o antepasado del huevo casino) es el 'pequeño vestido negro' de la cocina fría: elegante, incansable y de mil caras. El secreto está en la perfecta emulsión de la grasa de la yema y los condimentos, haciendo que el relleno no sea empalagoso, sino sedosamente cremoso. Aunque muchos solo lo sacan en Pascua, una versión bien hecha, equilibrada con ácidos y grasa, puede ser la estrella de cualquier mesa de domingo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para cocer (con tapa)
  • Bol con agua limpia y hielo (para enfriar)
  • Cuchillo afilado
  • Manga pastelera (o bolsa con esquina cortada) para rellenar

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Pon los huevos en agua fría, lleva a ebullición, luego apaga el fuego, pon la tapa y deja reposar en el agua caliente 10 minutos.

Consejo: Este método suave evita que la clara se vuelva gomosa y la yema se seque.
2 ✓

Pasa los huevos inmediatamente a un bol de agua helada y deja enfriar completamente (aprox. 10-15 min).

Consejo: Por el choque térmico el interior del huevo se contrae, separándose de la cáscara, así será más fácil pelar.
3 ✓

Pela los huevos, córtalos por la mitad a lo largo, y pasa las yemas enteras a un bol.

Consejo: Limpia el cuchillo con papel húmedo antes de cada corte para que el corte sea limpio.
4 ✓

Aplasta la yema con un tenedor, luego mezcla hasta que esté cremosa con la mantequilla blanda, la nata, la mostaza y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta blanca.

Consejo: La mantequilla da cuerpo a la crema para que no se esparza (solidificación al enfriar), el limón realza los sabores.
5 ✓

Llena una manga pastelera con la crema y rellena los huecos de las claras.

Consejo: Si no tienes manga, corta la esquina de una bolsa de bocadillo gruesa y úsala.
6 ✓

Ponlo en la nevera al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y la mantequilla vuelva a endurecer.

Consejo: Tápalo flojo con film para que no coja olor de la nevera.
7 ✓

Antes de servir espolvorea con pimentón y hierbas frescas.

Consejo: El pimentón no es solo adorno, su sabor dulzón pega genial con el huevo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso verde el borde de la yema?
¡Lo cociste demasiado tiempo! El azufre y el hierro del huevo reaccionaron al calor alto. Con enfriamiento rápido se previene.
¿Cómo pelarlos bien?
Usa huevos más viejos (5-10 días), porque en el huevo fresco la clara aún se pega muy fuerte a la membrana.
¿Cuánto aguantan?
En nevera, tapados, 1-2 días es lo mejor, pero el relleno se seca rápido al aire.

Ingredientes

  • 6 ud. Huevos (tamaño L)
  • 50 g Nata fresca (20% M.G.)
  • 1 cda. Mostaza (dijon o normal)
  • 30 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1 cdita. Zumo de limón (recién exprimido)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca (molida)
  • 1 cdita. Pimentón dulce (para decorar)
  • 1 ramillete Perejil o cebollino