Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Hamburguesa de pollo picante con rebozado crujiente
Hamburguesa de pollo picante y crujiente casera

Hamburguesa de pollo picante

Autor: Flavelo
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El secreto del pollo frito perfecto es el empanado y el control de la temperatura. El rebozado (harina-huevo-pan rallado) aísla la carne del aceite directo, por lo que se cuece al vapor en su propio jugo por dentro mientras se forma una costra crujiente por fuera. El componente picante (Sriracha) no solo estimula la lengua, sino que libera endorfinas, aumentando el placer de comer.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o cazo para freír
  • 3 boles para el empanado
  • Termómetro de carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la estación de empanado. Bate los huevos con la salsa de chili.

Consejo: Si mezclas el picante en el huevo, el sabor se integra en el rebozado y no se queda solo en la superficie.
2 ✓

Pasa los filetes secos y salados por harina, luego por el huevo con chili y finalmente por el panko. Presiona bien.

Consejo: El panko es más grueso que el pan rallado tradicional, por lo que el resultado es mucho más crujiente.
3 ✓

Fríelos en abundante aceite caliente (170 °C) hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre una rejilla.

Consejo: No los pongas sobre papel de cocina, porque el vapor ablandará la parte de abajo. En la rejilla circula el aire.
4 ✓

Monta la hamburguesa con el pan tostado, queso y las verduras que prefieras.

Consejo: El queso puesto sobre la carne caliente se funde inmediatamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cae el empanado?
Si la carne estaba demasiado húmeda antes de empanar, el vapor generado desprende el rebozado. ¡Seca siempre bien la carne!
¿Cómo sé si está bien hecho?
Que el rebozado esté dorado no garantiza que la carne esté lista. Lo más seguro es usar un termómetro de cocina (74 °C).

Ingredientes

  • 500 g filete de pechuga de pollo
  • 4 ud. pan de hamburguesa (brioche)
  • 100 g harina
  • 2 ud. huevo
  • 150 g panko (pan rallado japonés)
  • 2 cda. salsa de chili (ej. Sriracha)
  • 500 ml aceite (para freír)
  • 4 loncha queso cheddar