Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Guiso de tarhonya con salchicha ahumada y patatas, espolvoreado con perejil fresco
Clásico guiso de tarhonya, con salchicha jugosa, patatas y pimentón

Guiso de tarhonya a la pastora

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'risotto' húngaro. Un plato único de categoría, donde la pasta (tarhonya) y la patata se cuecen juntas en la salsa, absorbiendo todo el sabor. Tostar la tarhonya es clave: le da ese característico aroma a nuez y evita que la pasta se cueza en una gran masa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela grande o caldero
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pela la patata y córtala en dados pequeños, pica fina la cebolla, corta la salchicha en rodajas.

Consejo: La patata debe tener un tamaño similar a la tarhonya hinchada, para que se cuezan a la vez.
2 ✓

En la grasa tuesta la tarhonya removiendo continuamente hasta que esté marrón claro.

Consejo: El tostado (reacción de Maillard) profundiza los sabores y estabiliza la superficie de la pasta.
3 ✓

Añade la cebolla y la salchicha, fríe unos minutos más hasta que la cebolla esté transparente.

Consejo: ¡Cuidado que la tarhonya no se queme! Si se tuesta mucho, baja el fuego.
4 ✓

Retira del fuego, mezcla el pimentón, ajo, patata. Vierte agua hirviendo justo hasta cubrirlo (aprox. doble cantidad).

Consejo: Vierte siempre agua hirviendo para no detener el proceso de cocción.
5 ✓

Salpimienta y cuece tapado a fuego lento hasta que esté tierno. Agita a veces, pero no remuevas mucho.

Consejo: Si se consume el caldo pero sigue dura, añade un poco de agua. Al final deja reposar tapado 10 minutos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se pegó la tarhonya.
No la tostaste lo suficiente o removiste demasiado al cocer. El tostado crea una corteza en la pasta.
La pasta quedó dura.
Había poca agua. Añade agua hirviendo y deja al vapor tapado fuera del fuego.

Ingredientes

  • 300 g Tarhonya (pasta de perlas)
  • 200 g Salchicha ahumada (o chorizo)
  • 300 g Patatas
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Pimentón dulce
  • 2 cda. Aceite o grasa
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta