Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Gofre con salmón ahumado y caviar emplatado
Apetitoso gofre servido con salmón ahumado y caviar

Gofres con Salmón Ahumado y Caviar

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Entrantes y Aperitivos
La reina de los desayunos de lujo (brunch). Aquí el gofre no es un dulce, sino una base neutra y crujiente (como un blini o una tostada) que soporta la riqueza grasa del salmón ahumado y el sabor salino y marino del caviar. La acidez del queso crema al limón corta la grasa, manteniendo cada bocado equilibrado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 640 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Gofrera
  • Cuchillo
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa de gofre: mezcla la harina, la levadura, la sal y la pizca de azúcar.

Consejo: El azúcar aquí no es para endulzar, sino para ayudar a la reacción de Maillard, es decir, para conseguir un bonito color dorado.
2 ✓

Añade la leche, el huevo y la mantequilla fundida, bate hasta que esté lisa y cocina los gofres.

Consejo: Para coberturas saladas merece la pena hornear el gofre más crujiente para que aguante el peso.
3 ✓

Mezcla el queso crema con el zumo de limón, el eneldo picado fino y la pimienta.

Consejo: La acidez del limón 'corta' la grasa del queso y del salmón, refrescando el conjunto.
4 ✓

Deja entibiar los gofres, úntalos con la crema especiada y coloca encima las lonchas de salmón.

Consejo: Si lo pones sobre el gofre ardiendo, el queso crema se derretirá y escurrirá.
5 ✓

Corona con una cucharadita de caviar y decora con una ramita de eneldo.

Consejo: Por el sabor salado del caviar, no sales demasiado la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo caviar?
Puedes usar sucedáneo de caviar o simplemente omitirlo, el salmón ya es bastante sabroso.
¿Qué queso crema uso?
Queso natural para untar (tipo Philadelphia), para que puedas condimentarlo tú.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche
  • 2 ud. Huevos
  • 50 g Mantequilla fundida
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Azúcar (solo para el dorado)
  • 150 g Lonchas de salmón ahumado
  • 100 g Queso crema natural
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 manojo Eneldo fresco
  • 50 g Caviar (rojo o negro) o sucedáneo
  • 1 pizca Pimienta recién molida